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Tarte aux pancakes, mascarpone et Nutella

Plateau à tarte Easy Life Design

Ingrédients:
pour les pancakes de Isabelle:
2 oeufs moyennes
150 ml lait
150 gr. farine (pour moi 70 gr. farine de riz,  50 gr. fécule de pommes de terre et 30 gr. maïzena, le tout sans gluten)
1/2 sachet levure pour gâteaux (pour moi sans gluten)
2 càs sucre semoule
1 pincée de sel
pour la crème au mascarpone:
500 gr. mascarpone
5 oeufs
4 càs sucre semoule
3 càs sucre semoule
pour la garniture:
nutella
chocaviar Venchi (caviar de chocolat noir au 75%)

Temps de préparation: 1h

Poele Thermopoint ligne Greenline Ballarini
Bon dimanche! 
Vous étez encore en vacances? j’espère que vous ne soyez pas au régime car cette tarte n’est pas du tout diététique 😉
Pour pas utiliser le four j’ai choisi, comme base de cette tarte, de préparer trois pancakes d’environ 18 cm. J’aurais aimé la fourrer avec une mérinque italienne mélangée à la
nutella, mais la saveur ne m’a pas enchantée et j’ai ajouté
mascarpone et nutella, que chez moi est toujours la bienvenue.  J’ai décoré avec du chocaviar à la place du cacao amer, pour une touche plus raffinée. J’ai essayé une nouvelle recette pour ces pancakes, recette trouvée chez Le palais gourmand, dans laquelle on fouette le blancs en neige et le résultat a été le meilleur à présent. Il faut cuire et manger les pancakes, sinon ils deviennet  gommeux, (celà pour ma recette avec farines naturalement sans gluten; avec la farine de blé je ne saurais pas vous dire quelle consistence auront le lendemain).
Préparation:
– Commencer avec les pancakes fouettant les jaunes avec le sucre, le sel, la farine et la levure. 
– Délayer avec le lait sans former des grumeaux et incorporer les blancs en neige.
– Réserver une heure à température ambiente.

– Verser une louche de pâte à pancakes dans une poele huilée avec un petit peu de beurre et bien chaude.
– Quand la surface commence à bouller, tourner le pancake de l’autre côté.
– Continuer jusqu’à la fin de la pâte.
– Procéder avec la créme préparant un sirop de sucre.
– Verser dans une petite casserole 3 càs de sucre et 1 càs d’eau.
– Faire cuire environ une minute aprés l’éboullition et le verser petit à petit sur les blancs, les fouettant en neige.
– Répéter le procédé avec les autres 4 càs de sucre et ajouter une cuillère et demi d’eau .
– Verser le sirop sur les jaunes et les fouetter bien, obtenant une masse claire et mousseuse.
– Ajouter le mascarpone et l’incorporer au fouet.
– Incorporer les blancs en neige délicatement.

Dressage:
– Enduire le premier pancake avec nutella et le placer sur le plateau à tarte.
– A’ l’aide d’un sac à douilles (sans douille) couvrir avec une couche de crème.
– Enduire le deuxième pancake de nutella et répéter le procédé ci-dessus.
– Enduire le troisième pancake de nutella, le placer sur le autres et couvrir avec crème, décorer avec de la nutella bien fluide et du chocaviar.

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5 Comments

  • Reply
    Stefania Orlando
    19 août 2012 at 18:15

    Non ho parole, deve essere di una goduria unica…

  • Reply
    Nadji
    19 août 2012 at 18:18

    Un gâteau très gourmand qui a tout pour me plaire.
    Je ne dirai pas non à une grosse tranche.
    A bientôt

  • Reply
    Sonia
    20 août 2012 at 11:34

    Stefania, sono contenta che ti piaccia :-DD

    Nadji, je l'ai mangé pour toi ok? 😉 merci et bonne semaine 🙂

  • Reply
    Fimère
    21 août 2012 at 15:18

    original et délicieux, j'aime beaucoup
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    22 août 2012 at 16:46

    merci Fimère, bonne soirée 🙂

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