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Croquettes de pommes de terre au jambon et emmental (même sans gluten)

Ingrédients:
600 gr. pommes de terre
100 gr. jambon cuit (pour moi sans gluten)
150 gr. fromage emmental
sel
poivre
chapelure (pour moi sans gluten Schaer)
huile d’arachides
persil (pas mis)
ail (pas mis)
Temps de préparation: 40 min.
J’ai déjà préparé les croquettes de pommes de terre classiques, mais quand j’ai vu celles de Lillo (un ami sur facebook) je n’ai pas pû m’empêcher de les refaire, trop gourmades et parfaites!
Je n’avais que 600gr. de pommes de terre et j’ai ajouté le jambon cuit et l’emmental selon mes goûts, je n’avais pas de persil et l’ail chez moi n’est pas trop le bienvenu! Celles de Lillo sont meilleures, mais au fur et à mesure que je les préparerai j’atteignerais peut-être son niveau 😉
J’ai toujours eu le problème que les croquettes, en cuisson, s’écrasent devenant de la bouille et pour cette raison je les faits rarement. D’après Lillo le repos au frigo de 24 heures et le friture à 190° évitent le problème. J’ai dû mettre mon feu au maximum, comme quand je fris les aubergines ou les calzonis et ainsi elles ne se sont pas ouvertes. Elles sont exquises tièdes ou froides, le repos après la cuisson les rendent encore meilleures. Fourrez un petit pain avec et vous mangerez comme des rois.
Merci Lillo 🙂
Préparation:
– Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur (ou les faire bouillir).
– Les faire tiédir et les écraser au passe-pommes de terre.
– Saler légèrement, poivrer et les mélanger au jambon haché et au fromage en tout petit dés.
– Avec les mains légèrement humectées façonner les croquettes et les réserver toute la nuit au frigo.
– Le lendemain les enrober de chapelure et les frire en huile très chaud (ils vont suffir quelques minutes).

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10 Comments

  • Reply
    iZa
    25 août 2012 at 10:02

    Bonjour Sonia,
    Encore une belle idée de recette!
    Tu as beaucoup travaillé cet été malgré la chaleur!
    Je te prendrais bien une petite brochette de viande pimentée suivie d'un sorbet à la pastèque meringué
    😉 (par chez moi, il fait encore très chaud)

  • Reply
    Sonia
    26 août 2012 at 16:38

    Iza, mais prends tout ce que tu veux, celà me fait plaisir :-)) ici aussi on a très chaud encore…merci et bonne soirée, ciao 😀

  • Reply
    Fimère
    26 août 2012 at 20:13

    très appétissant ça a l'air délicieux bravo ma chère sonia
    bonne soirée

  • Reply
    Anonyme
    30 août 2012 at 15:36

    ciao, sono une ragazza italiana e francese, e un mese fà ho scoperto che il gluten, non lo sopportavo … che bellezza di aver trovato il tuo blog, pensavo chez quasi tutte le ricette italiane me le potevo scordare ….

    bellissimo blog, continua !

  • Reply
    Sonia
    30 août 2012 at 15:49

    Merci Fimère, bonne soirée, ciao 😀

    Anonima, ciao e grazie mille per i complimenti! mi dispiace per la tua diagnosi ma vedrai che mangerai lo stesso benissimo 🙂 tu abiti in Italia o in Francia? te lo chiedo per la reperibilità dei prodotti che uso 😉 mi basta aiutare anche una sola persona a mangiare bene perchè il mio blog abbia un senso 🙂 buona giornata,ciao 😀

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    30 août 2012 at 18:20

    Terriblement appétissant, un plat extra !

  • Reply
    Anonyme
    30 août 2012 at 22:12

    @ sonia: abito a Parigi ! madre italiana (sicilia) e padre francese 🙂

    guarda sono contenta di sapere che i prodotti con il glutene non li devo mai più mangiare … da 3 mesi non ho più mal di pancia. gli esami hanno dimostrato che la malattia è stata scoperta molto presto, tanto meglio cosi ! e poi, i miei adesso mi credono et non mi dicono più "ma daiiiiiiiii ! che racontiiiii ! adesso basta et riprendenti un po della bella pasta all' Amatriciana " ! amatriciana si, pero si fara adesso con la pasta alla farina di mais xD !

    domenica proverò la tua ricette delle lasagne !

  • Reply
    Sonia
    31 août 2012 at 15:49

    Andrée, ici c'est très renommé…un street food 😉 merci, bisous :-X

    Anonima, grandioso! siamo per metà conterranee!! beata te che vivi nella ville lumière 😉 e beata te che dopo la diagnosi precoce hai risolto i tuoi problemi di salute con la dieta, io non sono stata così fortunata…ma non mi lamento dai :-)) ti posso assicurare che con gli alimenti senza glutine mangerai benissimo lo stesso, pochissime cose non si possono fare in casa, solo perchè non vengono benissimo- tipo il pandoro- ma per il resto tutto è fattibile 🙂 appena ripassi dimmi come ti chiami e se hai un blog o un profilo Facebook, così ti vengo a trovare. Buon pranzo domenicale allora e a presto, ciao :-))

  • Reply
    Anonyme
    3 septembre 2012 at 8:02

    tanto il pandoro non mi piace xD ! mi chiamo Marie, ma non ho blog ne profilo facebook (lo so, molto raro di incontrare gente senza profile facebook, sopratutto giovani xD )

  • Reply
    Sonia
    3 septembre 2012 at 18:21

    Ciao Marie 😉 hai ragione è rarissimo incontrare qualcuno che non usi FB o abbia un blog, ma io stessa fino a qualche mese fa non usavo FB 🙂 a presto, ciao 😀 ps. se ti viene facile, scrivimi in francese 🙂

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