Senza categoria

Brochettes de viandes à la bière (même sans gluten)

Ingrédients pour 8 brochettes:
500 gr viande de porc (pour moi longe)
350 gr. saucisson de porc  (nature)
8 tranches de lard de porc (bacon frais)
16 tranches de bacon fumé
250 gr. blanc de poulet
8 feuilles de sauge
romarin
huile d’olive
paprika (douce ou pimentée)
poivre
poivrons (rouge et jaune – moi seulement le rouge)
pour la marinade:

300 ml bière (pour moi sans gluten Estrella Damm)
jus et zestes d’un citron (pour moi 2 limes)
2 càs huile d’olive
poivre (pour moi piment)
romarin
sel
sauge

Temps de préparation: 20 min
Autre exquise recette de Giallo Zafferano!  Je n’ai suivi que la première partie de la recette, jusqu’à la marinade, mais si vous voulez, la verion intégrale est ici. Je n’ai pas préparé la sauce à la bière parce qu’il était tard et il faisait trop chaud, je me suis régalée avec les simples brochettes, superbes!!  Deux par personne, accompagnés d’une fraîche salade, ont peur les considérer une entrée rassasiante, à mon avis.
Merci Sonia Peronaci 😀
Préparation:
– Couper le saucisson en 8 cubes.
– Couper le poulet en 8 cubes réguliers.
– Couper la viande de porc en 16 cubes réguliers.
– Battre le bacon frais, le couper en 8 morceaux, insérer les feuilles de sauge dedans et les replier.
– Appuyer une petite tige de romarin sur chaque cube de poulet et les enrouler dans le bacon fumé.
– Nettoyer, évider et couper chaque poivrons en 16 carrés (32 en totale).
– Verser la paprika dans un bol et enrober les morceaux de saucisson.
-Dresser les brochettes, introduisant sur chaque batonnêt en bois un cube de viande de porc, un carré de poivron, un cube de poulet, encore du poivron, le bacon avec la sauge, encore du poivron, le saucisson, le poivron et terminer avec un cube de viande de porc.
– Procéder ainsi avec toutes les brochettes.
– Dans un large pirex verser le  romarin et la sauge finement ciselés, les zestes et le jus de citron (lime), le sel, le poivre
(piment), la bière et l’huile.
– Mélanger et ranger les brochettes dans la marinade.
– Réserver pas moins de 30″.
– Cuire sur plaque très chaude, arrosant de temps en temps avec la marinade et les retourant de chaque côté.

– Servir et manger tout de suite car la viande risque de sécher trop.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Nadji
    10 août 2012 at 9:38

    Je n'ai encore jamais fait de brochettes à la bière. L'amertume de la bière doit donner un bon goût.
    Ici, le temps est plutôt frais mais pas désagréable du tout.
    Effectivement, ça m'a pris un temps avant de partir en vacances de préparer tous les billets pour maintenir le même rythme de publication. Une fois fait, ça roule tout seul.
    Salutations berlinoises et à bientôt.

  • Reply
    Sonia
    10 août 2012 at 17:28

    Nadji, oh oui j'imagine! s'il ne fait trop chaud c'est miex! ici on crêve de chaleur 🙁 amuses-toi bien et à bientt 😀

  • Reply
    Fimère
    11 août 2012 at 13:53

    tes brochettes doivent être délicieuses, une préparation parfaite par cette chaleur qui s'installe
    bonne journée

    • Reply
      Sonia
      11 août 2012 at 17:00

      merci Fimère, chez nous la chaleur est installée depuis plus d'un mois 🙁 une bonne raison pour manger les brochettes plus souvent 😀 ciao.

    Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.