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Piadina farcie de salade (sans gluten)

Ingrédients pour 4 personnes ou 6 piadines: 
250 gr. farine sans gluten Schaer Mix B 
75 gr. farine sans gluten Farmo Fibrepan
75 gr. farine sans gluten Aglutèn mix pain et  pizza
200 ml environ eau
1 càc levure de bière en poudre
30 gr. saindoux
une pincée de sel
petite salade avec:
tomates
concombres
laitue
carottes
fromage provolone pimenté (sans gluten)
huile d’olive
sel

Temps de préparation: 15 min.
Bon dimanche à tous! On croise les doigts pour ce soir et on se régale avec une piadina fraîche et légère à bouffer devant la télé 😉 
Aujourd’hui sans gluten pour tout le monde 🙂 
On ne sent pas la différence…personne ne s’en est aperçu!!
J’ai utilisé les farines presqué terminées que j’avais dans mon placard et le résultat a été exquis, une piadina souple et bonne. 
Préparation:
– Verser les farines dans un bol avec la levure, le sel et le saindoux.
– Commencer à  « sabler » la farina avec le saindoux.
– Verser l’eau peu à la fois, en ajoutant s’il le faut, et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
– Couper en bouchées de 100-110  gr. chaqune et réserver une dizaine de minutes.
– Entre-temps préparer la salade coupant les légumes et le fromage en bâtonnets.
– L’assaisonner à l’huile et  sel et réserver.
– Abbaisser les bouchées de pâte en des couches rondes et le plus subtiles possible.
– Chauffer très bien une poele anti-adhésive et large et cuire chaque piadina quelques secondes de chaque côté, percant le fond pur que la pâte ne gongle pas.
– Plier la piadina  en « cartoccio » et la fourrer avec la salade.

– Servir tout de suite.

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2 Comments

  • Reply
    Nadji
    1 juillet 2012 at 10:51

    Tes piadina même nature semblent délicieuses.
    J'aime beaucoup la garniture aussi.
    A bientôt

  • Reply
    Sonia
    4 juillet 2012 at 14:01

    Nadji, c'est un plat tipique de la région de l'Emilia Romagna et on peut le décliner selon les goûts dans une infinité de façons 😉 merci et bonne soirée 😀

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