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Glace à la crème avec savoiardi, café et amarettis

Ingrédients:
580 gr. lait
60 gr. crème fraîche
35 gr. lait en poudre (0-6 mois sans gluten)
40 gr. jaunes d’oeufs
185 gr. sucre semoule
30 gr. dextrose
2 gr. neutre
pour la décoration:
savoiardis (pour moi sans gluten Schaer)
amarettis (pour moi sans gluten Piaceri Mediterranei)
café espresso
sirop aux amarettis Fabbri 
Temps de préparation: 15 min.
Me voilà encore une fois avec une glace! C’est évident que chez il fait trop chaud? 😉  Cette base de Vittorio Mandrich (FB) est très versatile et on peut la personaliser à plaisir. Dans un dépliant de la Fabbri j’ai trouvé cette version « affogato au café » dont j’ai pris l’idée. Quoi dire? elle est superbe, à se lécher les doigts!

Préparation:
– Dans une casserole
fouetter les jaunes avec le sucre, le dextrose, le lait en poudre et le
neutre, délayer avec le lait et la crème fraîche et mettre sur le feu
pour qu’épaississe légèrement, comme une crème anglaise, tout en
mélangeant jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
– Tranférer cet appareil froid en sorbétière.
– Réserver la glace 30 minutes au réfrigéteur avat de dresser le dessert.
– Appuyer sur le fond de la coupelle deux savoiardi coupés, les arroser de café espresso et laisser qu’ils l’absorbent.
– Appuyer trois boulles de glace sur les savoiardis et verser un peu de caffé froid sucré.
– Décorer avec du sirop aux amarettis et des amarettis émiettés et servir tout de suite.

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5 Comments

  • Reply
    IsabelleD.
    17 juillet 2012 at 16:57

    Holàlà, j'en prendrais bien une coupe moi aussi :-), mais dommage tu es trop loin.

    • Reply
      Sonia
      19 juillet 2012 at 14:43

      je t'en offrirais avec plaisir 🙂 merci

  • Reply
    dany
    20 juillet 2012 at 13:18

    quelles magnifiques photos gourmandes, très tentantes!

  • Reply
    Ana y Blanca
    20 juillet 2012 at 18:12

    Superbe entrée bien estivale!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  • Reply
    Sonia
    21 juillet 2012 at 15:37

    Dany merci et bon samedi soir 😀

    Ana, merci beaucoup :-))

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