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Calzoni frits sans gluten

Ingrédients pour environ 3 calzoni:

100 gr. farine sans gluten Farmo Fibrepan

50 gr. farine sans gluten Aglutèn mix pour pizza et pain

6 gr. levure de bière

1/2 càc sale

1/2 càc sucre

2 càs huile d’olive

100 ml environ eau

pour la farce:

jambon cuit sans gluten

mozzarella

huile d’arachides

 

 

 
Temps de préparation: 15 min.

Depuis 8 ans de maladie coeliaque, mardi c’est la première fois qu’avec un grand plaisir j’ai goûté mes calzonis frits sans gluten. J’avais la convinction que la pâte levée frite sans gluten serait horrible et, contrairement à mon caractère, je n’ai jamais essaié. Mardi soir à la fêté lde diplome du petit homme de la famille et on m’a demandé à haute voix de cuire les calzonis. Je savais qu’après avoir frit 36 calzonis avec gluten je n’aurais pas eu envie de préparer quelque chose sans gluten pour moi. Dans l’après-midi un coup de fil avec ma soeur m’a fait changer d’avis. Je lui ai demandé la recette avec laquelle elle se prépare chaque vendredi la pizza et ayant remarqué que j’avais dans mon placard les farines qu’il fallaient, je me suis dite qu’enfin je pouvais essayer. Très tôt dans l’après-midi j’ai pétri ma pâte et façonné mes calzonis glutenfree loin des contaminations et quand je les ai goûté je me suis sentie une sotte de ne pas avoir essayé avant! Ils sont superbes, gluten ou pas! Il vaut bien le coup de faire attention à ne pas contaminer pour pouvoir dîner comme une reine 🙂

Préparation:

– Verser les farines dans un bol et ajouter le sucre.

– Dissoudre la levure dans un peu d’eau et verser l’eau peu à la fois dans la farine mélangeant à la fourchette.

– Ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une masse collante.

– Verser l’huile et le sel, se huiler très bien les mains et pétrir, ajoutant un tout petit peu de farine pour ne pas faire coller les mains à la pâte.

– Couvrir et laisser doubler.

– Peser la pâte et la partager en bouchées de 90-100 gr. chaqune.

– Abbaisser les bouchées en disques subtiles, appuyer d’abord une tranche de jambon et sur elle la mozzarella hachée.

– Fermer le calzone pressant bien les bords et frire en abondant huile chaud.

– Saler en surface avant de servir.

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6 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    19 juillet 2012 at 15:48

    Ohhhhhhhh… ça doit pas être mauvais du tout ça… 9a doit bien se laisser manger…

  • Reply
    Sonia
    19 juillet 2012 at 17:32

    oh oui! ils se sont laissés manger ;-)) ha ha ha

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    19 juillet 2012 at 18:58

    C'est terriblement tentant. J'ai envie de mordre dedans à travers l'écran. Bisous

  • Reply
    Nadji
    19 juillet 2012 at 19:02

    J'adore tes calzone. Il faut absolument que je les essaye.
    Je note.
    A bientôt

  • Reply
    Fimère
    20 juillet 2012 at 12:21

    vous avez dû vous régaler, un vrai bonheur
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    20 juillet 2012 at 17:31

    Andrée, ha ha ha merci et bisous :-X

    Nadji, je crois qu'ils vont te plaires 😀 tu devrais utiliser la pâte à pizza 😉 ciao 😀

    Fimère, oh oui 😉 on s'est régalé 😀 ciao 😀

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