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Quiche fondente aux asperges (pour tous et pour intolérants)

Ingrédients pour 4 portions individuelles:
pour la pâte brisée:
200 gr. farine (pour moi Biaglut sachet de 1/2 kg sans gluten)
100 gr. beurre
30 gr. fromage caciocavallo râpé (ou parmesan)
70 gr. eau froide
pour la farce:
asperges
3 oeufs
20 gr. crème fraîche
fromage râpé (pour moi caciocavallo, mais aussi gruyère, grana padano, parmesan..)
persil haché
noix muscade
poivre
sel

Temps de préparation: 15 min.

Bon semaine à tous!
Aujourd’hui je vous propose une superbe quiche du site Au féminin. J’ai fait un petit changement car la recette prévoie la feuilletée – que j’aurais dû préparer en pas moins de 4 heures – et pourtant j’ai choisi la pâte brisée. Pour en enrichir la saveur, qui normalement est plutôt anonyme, j’ai ajouté du fromage râpé dans la pâte. Le résultat a été une brisée légèrement effeuillée, bien colorée et hyper bonne. J’ai pensé de faire des mini quiches, parfaites pour un
pique-nique, pour un hors-d’oeuvre ou pour un dîner léger. Elles sont exquises, légères et savoureuses.
Préparation:
– Verser dans une jatte la farine, le beurre froid en morceaux et sabler. 
– Ajouter le fromage râpé, mélanger et verser l’eau bien froide.
– Pétrir jusqu’à l’obention d’une pâte lisse.
– Abbaisser la pâte avec un rouleu à pâtisserie et couper des disques du diamètre des moules individuels.
– Chemiser les moules avec la brisée.
– Mélanger les oeufs avec la crème, la noix muscade, le poivre, une pincée de sel et le persil haché.
– Blanchir les asperges pendant 10″ et les couper en morceaux.

Verser sur le fond une poignée de fromage râpé,
couvrir avec les asperges en morceaux et verser le mélange aux oeufs.
– Saupoudrer de fromage râpé et cuire à 200° de 20 à 25″.

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4 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    4 juin 2012 at 10:03

    Elle me plait bien cette quiche !

  • Reply
    Sonia
    5 juin 2012 at 7:26

    Lady, merci et bonne journée, ciao 😀

  • Reply
    Fimère
    5 juin 2012 at 14:09

    bien appétissante cette quiche!
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    6 juin 2012 at 17:21

    merci Fimère, bonne soirée 😀

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