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Poulet à la bière (pour tous et pour intolérants)

Ingrédients pour 4:
1 gros poulet
75 cl bière (pour moi sans gluten Estrella Daura)
250 gr. champignons de Paris
250 gr. ventrêche
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 carottes
céleri
50 gr. buerre
4 clous de girofle
1/2 càc cannelle en poudre
sel
poivre
thym
2 feuilles de laurier

assaisonnement pour viandes Ariosto (sans gluten)

Temps de préparation: 20 min.

L’idée pour cette exquise recette m’est venue ici. Peut-être pas tout le monde sait que la bière contient gluten, la bière au malt d’orge. Pourtant nous intolérants, si nous voulons boire une bière digne de ce nom, nous devons en chercher une à l’hublon et certifiée. Dans cette bière on trouve aussi le malt d’orge qui a été hydrolisé dans le processus de production, pour garantir une présence de gluten pair à 3ppm, d’après la législation. C’est une recette du Belgique préparée avec la fameuse Chimay. Parmi les recettes épluchées celle-ci m’a plu pour la présence des épices. Je n’ai pas mis l’ail et je n’avais pas de ventrêche, malheureusement.  Le poulet a une légère saveur amer et dans l’ensemble de ses saveurs j’ai beaucoup aimé cette recette. J’ai choisi d’utiliser l’assaisonnement Ariosto, pourtant pas de sel et poivre pour moi.
Avec cette recette je participe au jeu-copncours de Ely du blog « Nella cucina di Ely »
Préparation:
– Couper le poulet en morceaux, le laver et l’essuyer.
– L’assaisonner avec l’assaisonnement.
– Préparer une brunoise avec oignon, carottes et céleri.
– Rissoler le poulet en casserole avec 25 gr. de beurre.
– Ajouter la brunoise et continuer à rissoler.
– Nettoyer les champignons et les couper en dés.
– Verser en casserole les champignons, la cannelle, le laurier, le thym et les clous de girofle.
– Laisser prendre et verser la bière.
– Couvrir, baisser le feu et cuire de 1h à 2h, remuant de temps en temps.
– Retirer le poulet, filtrer le jus et réserver les légumes.
– Remettre le jus en casserole et ajouter le reste du beurre, laissant napper.
– Remettre le poulet et les légumes en casserole, laisser savoudrer et servir.

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2 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    27 juin 2012 at 6:40

    Comme ça a l'air bon !

  • Reply
    Sonia
    28 juin 2012 at 17:17

    Lady, merci beaucoup 😀

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