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Savarin au rhum avec crème fleurette et fraises (pour tous et pour intolérants) et félicitations Maman!

Ingrédients:
400 gr. farine (pour moi 290 gr. farine de riz, 110 gr. fécule de pommes de terre sans gluten)
160 gr. buerre à température ambiante
40 gr. sucre semoule
25 gr. levure de bière
8 gr. sel
400 gr. oeufs (7 grands)
zestes de citron bio râpées
pour le sirop:
750 gr. eau
300 gr. sucre semoule
100 ml rhum
zestes de citron
pour la décoration:
500 ml. crème fleurette
fraises

Temps de préparation: 45 min.

Préparation:
Stampo a corona Guardini linea KeraMìa
Félicitations Maman!! Pour toi et pour la bunica aujourd’hui j’ai préparé ce gâteau 🙂
La recette  est de Luca Montersino, le mix de farines sans gluten est de Olga, le sirop est de Francesca B. (Facebook), pourtant merci à tous 🙂
Jamais mangé le babà avant! je n’aime pas trop les gâteaux avec la seule crème fleurette et ce petit truc tout mouillé dans son sirop, accompagné de crème fleurette m’a toujours fait un peu d’impression quoi! 😉 mais on le sait…quand une chose on peut pas l’avoir on la désire beaucoup plus 🙂 Et alors il faut que je fasse mes babà, que mon mari et ma mère adorent, mais je ne possède pas encore les moules individuels, pourtant j’ai choisi le moule à savarin (Guardini linea Keramìa). J’ai commis une grosse erreur: j’aurais dû partager la pâte en deux et cuire deux savarins, et non pas un seule énorme, qui n’est pas facile à tremper et qui n’est pas du tout lèger 😉 J’ai oublié d’ajouter le lait en poudre conseillé par Olga pour ma version glutenfree et je crois qu’il aurait fait la différence (il me faudra le refaire…). Comme je ne peux pas juger le résultat par rapport à celui avec gluten, je ne m’exprime pas, mais il continue à ne pas être mon gâteau préféré ;-)) J’ai réussi à le mouiller très bien sans qu’il se brise et j’ai gardé un petit peu de sirop pour en verser sur la tranche au moment de la manger, au cas il sèche en  frigo.
Voilà comme j’ai fait:
Le jour avant:
– Verser dans le cuve du batteur la farine, le sucre et la levure émincée (ou dissous dans les oeufs).
– Utiliser l’outil « feuille » ou « K » et incorporer un oeuf à la fois.
– Ajouter la zeste de citron râpée.
– Incorporer peu à la fois le beurre à température ambiante et le sel.
– Beurrer soigneusement le moule et placer la pâte, la nivelant.
– Cuire à 170° pendant 30″.
– Démouler le savarin et laisser refroidir.
Le lendemain:
– Faire bouillir l’eau, le sucre et la zeste de citron.
– Ajouter le rhum et laisser que le sirop atteign 60°.
– Verser le sirop dans un large récipient et tremper le savarin des deux côtés.
– Placer le savarin mouillé sur une graticule pour qu’il suinte.
-Mettre le savarin sur un plateau et décorer à plaisir avec crème fleurette et fraises, remplissant de crème aussi le trou au milieu.

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8 Comments

  • Reply
    LeeYaa
    13 mai 2012 at 16:31

    Mmhm ce savarin est bien appétissant !

  • Reply
    Sonia
    13 mai 2012 at 16:47

    merci et bonne soirée :-DD

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    13 mai 2012 at 19:37

    Un savarin superbe et j'adore cela ! Bisous

    • Reply
      Sonia
      14 mai 2012 at 16:38

      super merci 🙂 et super bisous :-X

  • Reply
    Inco
    20 mai 2012 at 13:26

    Un savarin davvero speciale.
    Bellissimo!
    Complimenti.
    Inco

  • Reply
    Sonia
    20 mai 2012 at 14:38

    Ciao Incop, grazie per la visita e per i complimenti, buona domenica 😀

  • Reply
    mamie caillou
    20 mai 2012 at 16:50

    quel savarin ! bravo j'adore

    • Reply
      Sonia
      22 mai 2012 at 18:13

      merci beaucoup et bonne soirée, ciao 😀

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