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Poulpe alla Luciana (pour tous et pour intolérants)

Coupelle Easy Life Design
Ingrédients pour 4:
2 poulpes de 600 gr. chaqun
1 càs câpres au sel
4 càs huile d’olive
4 gousses d’ail
2 càs di olives noires
500 gr. tomates cerises
persil
piment
1 càs concentré de tomates au légumes Mutti (mon ajout)
tranches de pain casereccio grillé (pour moi sans gluten)
 
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Casseroles Ballarini linea Greenline
Très belle recette de Giallo Zafferano dont je copie-colle l’explication du plat:
« Le poulpe à la Luciana est l’un des plats typiques de la gastronomie de la région italienne Campania, le nom Luciana vient des habitants de
Santa Lucia, un vieux village de maraines expérimentés dans la peche du poulpe qu’ils préparaient de façon simple et savoureuse.
Le poulpe à la Luciana est une préparation qui rend le poulpe très tendre et très savoureaux grâce aux câpres, aux olives et aux tomates cerises.
« 
Voilà! celà dit, je vous raconte la recette.

-Nettoyer les poulpes, les évider et les rincer très bien.
-Remplir les têtes (évidées) avec des câpres rincés du sel, des olives noires, un morceau de piment et du persil haché.
-Sceller les têtes avec un cure-dents.
-Rissoler les poulpes dans une large casserola avec un fil d’huile d’olive et deux gousses d’ail (que, en fin de cuisson, j’ai enlevé).
-Couvrir et laisser mijoter 20″.
-Dans une autre casserole rissoler les tomates coupées à moitié dans un fil d’huile d’olive, assaisonner avec une càc de assaisonnement Ariosto ail et piment (sans gluten).
-Ajouter une càs de concentré de tomates aux légumes Mutti et délayer avec un peu d’eau. 
-Ajouter encore du persil haché, les olives dénoyautées et les câpres rincés. 
-Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
-Verser dans la casserole des poulpes les tomates, couvrir et laisser cuire environ 30″, faisant attention que le liquide ne se reduise trop.
-Griller les tranches de pain casereccio (pour moi sans gluten).
-Servire le poulpe avec la sauce et le pain grillé.
Superbe! Merci Sonia Peronaci 🙂

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4 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    12 mai 2012 at 18:27

    Je n'ai pas trop cuisiné le poulpe, car trop loin de la mer, mais cela me semble délicieux. Bisous

  • Reply
    dany
    13 mai 2012 at 8:27

    magnifique et savoureuse recette, j'adore le poulpe!

  • Reply
    Nadji
    13 mai 2012 at 15:23

    Je n'ai jamais cuisiné le poulpe mais j'aime en manger.
    Un plat réussi et des photos très gourmandes.
    Sonia mon amie bravo.
    Et merci pour le compliment concernant la boulange. Une passion qui me tient à coeur.
    A très bientôt

  • Reply
    Sonia
    13 mai 2012 at 15:29

    Andrée, c'est un vrai dommage, masi tu peux en préparer du congelé 😉 merci, bonne fête et bisous :-X

    Dany, merci beaucoup et bnon dimanche 😀

    Nadji, merci à toi pour tes gentilles visites et encore bravo! bonne fête et à bentôt :-DD

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