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Plăcinte poele n briu: un gâteau rumain (pour tous et pour intolérants)

Ingredienti:
500 gr. farine (pour moi Biaglut sans gluten sachet de 1 kg)
2 oeufs
140 gr. sucre semoule
140 ml. lait
24 gr. levure de bière
100 gr. beurre
jaune d’oeuf pour dorer
pour la farce:
500 gr. ricotta
100 gr. sucre semoule
cannelle
vanilline (ou vanille)
2 oeufs
Temps de préparation: 40 min.
Certains d’entre vous savent déjà que ma grande-mère est rumaine, mère de ma mère, et vit encore en  Roumanie. Ma mère
(habitant l’Italie depuis 44 ans) est allée la voir et m’a envoyé via mail des recettes typiques. J’y ai vécu 5 ans quand j’étais gamine, j’allais à l’école primaire, pourtant je ne me souviens pas beaucoup, surtout au niveau recettes. Ma mère a toujours préparé des plats typiques comme les sarmale (paupiette de cabus), le cozonac, la pască, maintes gâteaux ….mais moi les plăcinte je ne les ai jamais mangées. Elle m’a envoié photos et recette et hier je les ai préparées glutenfree. J’ai changé seulement la farine. J’ai laissé cuire un peu plus du normal et peut-être à cause de ça le gâteau a perdu un peu de souplesse, vous faites plus attention que moi 🙂 
Opinions pour la version sans gluten: ce gâteau est très bon, le lendemain durcit un peu, mais il suffit un demi tour en micro-ondes pour qu’il retourne souple. La prochaine fois j’utiliserai le mix de farines que j’utilise pour les brioches siciliennes
(merci Felix). Si vous n’aimez pas la ricotta, vous pouvez les fourrer avec nutella ou confiture.  Je suis bien loin de la perfection de celles qui prépare ma grande-mère, qui les fait très souvent…à peu près comme moi je prépare la pizza…chaque semaine  😉 mais il faut commencer n’est-ce pas? 😉 J’ai coupé des bouchées de 50 gr. chaqune parce que j’ai utilisé seulement 250 gr. de farine pour essayer, mais normalement les bouchées sont environ 80- 100 grammes. Merci bunica et merci maman  :-))
Préparation:
– Sabler la farine et le sucre avec le beurre.
– Ajouter les oeufs et verser le lait tiède avec la levure.
– Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
– Couvrir et laisser lever.
– Mélanger la ricotta avec le sucre, la cannelle, la vanilline (ou vanille) et les oeufs.
– Peser la pâte et couper en bouchées du même poids.
– Abbaisser chaque bouchée en un disque,
appuyer de la farce au milieu et replier les bords de la pâte, les scellant.
– Ranger les plăcinte fourrées dans un moule anti-adhésive et laisser lever.
– Dorer la surface au jaune d’oeuf mélangé à une goutte de crème fraiche ou lait.
– Cuire  à 180° jusqu’à dorure (environ 20/25″)

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2 Comments

  • Reply
    dany
    22 mai 2012 at 17:31

    il m'a l'air bien tendre ce joli gâteau…

  • Reply
    Sonia
    22 mai 2012 at 18:09

    merci Dany, bonne soirée, ciao 😀

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