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Crêpe à la mozzarella, roquette et écailles de grana (pour tous et pour intolérants)

Ingrédients pour 4:
4 oeufs
4 càs farine (pour moi Mix C Schaer sans gluten)
lait
sel
pour la farce:
2 mozzarelles di bufala (500 gr. environ)
béchamel (pour moi sans gluten avec farine de riz)
roquette
écailles de grana padano 
tranches de jambon cru (que j’ai oublié)

Temps de préparation: 30 min.

Préparation:

Mettre les oeufs dans une jatte, les fouetter légèrement et ajouter la
farine (dans la crêpérie où je vais les manger ils utilisent la Schaer Mix C sans gluten pour les crêpes glutenfree). Ajouter une pincée de sel et verser le lait froid qu’il faut pour obtenir une pâte à crêpe pas trop liquide. Je n’ajoute ni beurre ni huile. Chauffer bien une large poele au fond lisse, verser un fil d’huile d’olive et avec du papier buvard huiler toute la surface y compris les bords, enlevant l’eccés.
Verser une louche de pâte à crêpe dans la poele, tourner la poele pour qu’elle se distribue le plus uniformement possible sur le fond. Dès que les bords commencent à être plus colorés, tourner la crêpe en s’aidant avec  une fourchette et la laisser cuire de l’autre côté. Continuer ainsi jusqu’à la fin de la pâte, passant le papier huilé après chaque crêpe. Ranger les crêpes dans des moules carrés ou ovales en céramique, si les crêpes sont petites en placer deux pour chaque moule. Emincer un  peu de mozzarella sur le fond, ajouter deux càs de sauce au basilic Mutti
(ou celle que vous avez dans le placard) et quelques cuillères de sauce béchamel (pour moi avec la farine de riz très fine sans gluten Lo Conte). Replier les bords des crêpes et répéter le procédé. Passer une dizaine de minutes les moules au four pour que le fromage fonde. Couvrir la surface avec les tranches de jambon cru (naturalement sans gluten mais que j’ai oublié!), de la roquette et des écailles de parmesan ou grana padano. Servir tout de suite. Superbes!!
Ps. comme je suis sure qu’ils vont vous rester des crêpes, vous pouvez les réserver au frigo et les assaisonner le lendemain ou bien vous pouvez les farcir avec du yaourt et des fruits frais de saison. 

Je profitte de ce billet pour remercier Ariosto pour ma victoire dans le défi du mois d’avril 😀

 

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5 Comments

  • Reply
    Fimère
    7 mai 2012 at 16:58

    les saveurs me donnent très envie, j'aime beaucoup
    bonne soirée

  • Reply
    dany
    8 mai 2012 at 18:34

    Magnifique crème gourmande et de saison, j'adore!

  • Reply
    dany
    8 mai 2012 at 18:35

    crêpe et non crème! bien sûr!!

  • Reply
    Katell - Recette crepe
    9 mai 2012 at 6:19

    Super idée de garniture pour une crêpe!
    j'essaye dès que je peux

  • Reply
    Sonia
    9 mai 2012 at 14:18

    Fimère, heureuse que ma crêpe te plaise 🙂 bonne soirée, ciao :-))

    Dany, merci et à bientôt :-DD

    Katell, merci beaucoup et à bientôt 😀

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