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Crème renversée de ricotta et potiron, avec artichauds et moutarde de figues (pour tous et pour intolérants)

Ingrédients:
pour la crème renversée:
200 gr. ricotta
200 gr. poulpe de potiron (moi j’en avais de congelée)
100 ml crème fraîche
30 gr. fromage caciocavallo râpè
2 oeufs
une pincée de sel
poivre
pour les gauffres au fromage:
100 gr. caciocavallo râpè
pour la décoration:
grains de pavot
olives neres
Temps de préparation: 20 min.
Un jeu-concours peut conditionner la vie d’un personne? Quand il s’agit d’un défi oui! pour moi… 😉 Jamais fait une crème renversée salée avant, mais quand j’ai connu l’argument du moi de mai 
de MTC j’ai tout de suite pensé à la ricotta, il me manquait tout le reste…j’ai ouvert le frigo et j’ai fait avec ce qu’il y avait dedans. La règle est de copier le procédé  de Acquolina, la gagnante du dernier défi. 
Aujourd’hui mon hors d’oeuvre a été très chic 😀
Avec ces quantitées j’ai obtenu 5 crèmes renversées.
Préparation:
– Inserer dans le bocal du robot
mixeur la ricotta, la poulpe de courge cuite, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et les oeufs.
– Mixer et verser cet appareil dans les caissettes en alluminium individuelles.
– Ranger les caissettes dans un moule, le remplir jusq’à moitié d’eau (bain-marie) et cuire au four à 180° pendant 30″.
– Chauffer une poele au fond lisse anti-adhésive et verser une partie de fromage caciocavallo râpé le distribuant sur le fond. Dès que les bords commencent à dorer, à l’aide d’une spatule, le renverser et cuire de l’autre côté deux secondes. Continuer jusqu’à ce que le fromage termine.
– Découper les gauffre dans la forme préférée.
Dressage:
– Appuyer trois disques de gauffres sur une petite assiette. 
– Arroser avec un fil de moutarde de figues.
– Démouler délicatement les crèmes et en appuyer une sur les disques.
– Placer un demi artichaud (préalablement blanchi en eau et jus de citron) sur le sommet.
– Appuyer une olive noire au milieu et saupoudrer de grains de pavot.
– Suivre le même procédé pour les autres crèmes.
– Servir tiède au à température ambiante.

Avec cette recette je participe au défi de mai de MTC .

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3 Comments

  • Reply
    Fimère
    22 mai 2012 at 18:14

    originale cette crème elle doit être succulente
    bonne soirée

  • Reply
    Houda
    22 mai 2012 at 18:35

    Très fraîche ta crème, par contre la moutarde de figue je n'ai jamais entendu ni vu, je pars découvrir 😉

  • Reply
    Sonia
    26 mai 2012 at 6:07

    Fimère, très succulente, merci et bon we, ciao 😀

    Houde, moi aussi je viens de la découvrir 😀 merci et bon we :-DD

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