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Bouchées d’amandes et griottes

Ingrédients:
250 gr. amandes pelées
250 gr. sucre semoule
50 gr. fécule (pour moi sans gluten Easyglut)
vanille
zestes se citron bio râpés
70 gr. blancs
griottes Fabbri
quelques gouttes d’arôme amande Graziano 
sucre glace (pour moi sans gluten Easyglut)
Temps de préparation: 30 min.
Chaque fois que ma mère
vient me voir m’offre un  plateau de pâtes d’amandes, que je peux manger car sans gluten. Le pâtissier qui les prépare a reçu des prix à niveau régional et celà me fait plasir puisque je le connais depuis toujours. J’ai vu ses débuts et maintenant il rend honneur au petit village de la Sicile qu’il habite! Je ne peux qu’essayer de l’imiter et je commence avec ces petites bouchées d’amandes farcies de griottes. J’avais les amandes de famille (merci maman) et les griottes
au sirop (merci Fabbri) et j’ai essaié. Il fat savoir reconnaître la juste consistence de la pâte, pourtant je conseille de verser seulement  50 gr. de blancs  d’oeufs et puis petit à petit le reste s’il faut. J’espère que la photo vous donne l’idée de comment la pâte doit être. J’ai mixé aussi un  petit morceau de vanille bourbon. J’ai cuit les bouchées enrobées de sucre glace et nature, avec le sucre il s’écrasent en surface, il vaut mieux sans sucre. Je les ai beaucoup aimées, j’espère qu’elles vous plaisent 😉 Un dessert de rois 😀
Préparation:
– Introduir dans un robot mixeur les amandes pelées et légèrement torrifiées, le sucre, la vanille et les zestes d’un citron bio râpées.
– Quand tout est reduit en poudre, insérer les blancs, l’arôme amande et mixer.
– Verser la pâte dans un bol, humecter les mains et avec peu de pâte à la fois façonner des petites boulles.
– Ecraser les boulles et placer une griotte égouttée au milieu, les renfermant. 
– Ranger les boulles sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant 10/12″.
-Une fois froides, elles peuvent durer des jours dans une boîte en alluminium. 

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8 Comments

  • Reply
    Stefania Orlando
    18 mai 2012 at 18:29

    Potrei morire felice ingonzzandomene fino a scoppiare 🙂

  • Reply
    Simona Mastantuono
    19 mai 2012 at 4:25

    ci svengo sopra..adesso alle 6 di mattina dopo una nottata in bianco… bacio simmy

  • Reply
    Nadji
    19 mai 2012 at 11:16

    Peut-on utiliser de la poudre d'amandes ou pas.
    Pour le sucre glace, il y a peut-être la possibilité de les enrouler dedans après cuisson?
    Tes bouchées sont certainement délicieuses.
    A bientôt

  • Reply
    Sonia
    19 mai 2012 at 17:40

    Stefania, ne sono lieta 😉 hihihi

    Simona, noooo poverina!! se potessero tirati su mangiane quanti ne vuoi ;-)) bacii :-X

    Nadji, oui tu peux, moi j'en avais pas. Après cuisson on peut saupoudrer avec sucre glace 😉 merci et bon we, ciao 😀

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    19 mai 2012 at 19:08

    Une bien jolie gourmandise ! Bisous et bon dimanche.

    • Reply
      Sonia
      20 mai 2012 at 14:36

      merci Andrée, bon dimanche à toi et bisous :-X

  • Reply
    lebon pequery
    20 mai 2012 at 16:02

    Une exquise gourmandise!Merci!

  • Reply
    Sonia
    22 mai 2012 at 18:14

    merci à toi et bonne soirée, ciao 😀

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