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Rolls sucrés sans gluten

Ingrédients:
(280 gr. Farmo, 120 gr. Pandea, 100 gr. Aglutèn pour pain, 1 C.àC. lait en poudre. Tout sans gluten)
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
260 ml (eau et lait)
60 gr. beurre
75 gr. sucre
une pincée sel
14 gr. levure de bière
pour la farce:
Temps de préparation: 40 min.
Préparation:
Alors: voilà la base pour préparer les Cinnamon rolls mais moi, gourmande jusqu’au bout, j’ai enlevé  le cinnamon (cannelle) et laissé les rolls 😉 La ricetta
de la base m’arrive de Olga et de Anna. Chez Olga
vour trouverez n’importe quel mix de farines sans gluten existant, pourtant c’est elle la source principale de tout intollérant qui veuille préparer du pain, des brioches, des colomba, des panettoni etc… en plus elle est la déesse des pâtes levées glutenfree en général. Mais il y a aussi Anna, qui est la première blogger sans gluten que j’ai connu il y a trois ans, quand j’ai découvert qu’il existe un monde de foodblogs dont j’ignorais l’existence et grâce à elle j’ai appris à faire la sablée avec la farine Biaglut (cette inconnue!) qui soit belle à voir et bonne à goûter. Je me suis souvenue d’avoir vu sur son blog aussi ces gourmandises, pourtant j’ai fait une summa des deux recettes, comme un hymne de remerciment aux deux superbes filles :-)Merci :-X
J’ai utilisé 500 gr. du
mix ci-dessus, mais n’ayant la farine Farmo j’ai utilisé la Nutrifree pour pain. J’ai mélangé les farines avec le lait en poudre sans gluten (0- 6 mois), j’ai versé dans le cuve du batteur le lait, l’eau (en totale 300 ml pour moi), le jaune et l’oeuf, la levure, j’ai mélangé et versé le sucre semoule
(50 gr. pour moi) et la farine. J’ai laissé pétrir obtenant une pâte lisse dans laquelle j’ai versé le beurre fondu et les sel. Je vous ai déjà dit comme, en ajoutant la matière graisse, nos farines deviennent à coup très bien maniables. J’ai saupoudré le plan de farine MixIt! qui n’est pas absorbée par la pâte
(merci Olga) et j’ai abbaissé la pâte en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Je l’ai coupée à moitié et enduit l’une avec Nocciolata et l’autre avec Fiordifrutta. J’ai enroulé la pâte en deux boudins très serrés et coupé des bouchées que j’ai rangées sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé et laissé  lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Je les ai cuites à 200° pendant 16 minutes. On doit les faire bien refroidir, elles sont tellement souples et aérées qu’on laisse le trou avec le doigt si on les touches avant 🙂 Une partie de la farce sortira en cuisson, mais pas mal elles sont fantastiques! Le lendemain elles ont légèrement  durcies, mais il suffit de les passer 2 secondes en micro-ondes pour qu’elles retournent bien moelleuses 😀
Avec cette recette je participe au jeu-concours de Simo du blog « Pensieri e pasticci« .

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5 Comments

  • Reply
    Nadji
    4 avril 2012 at 20:34

    Je t'en piquerai bien un deux pour déguster.
    Très réussis.
    A bientôt

  • Reply
    iza
    5 avril 2012 at 21:55

    Bonsoir, ça a l'air délicieux !!!
    Dans quels magasins trouves tu toutes tes farines sans gluten car je suis très proche de la frontière italienne ?
    A bientôt.

  • Reply
    Sonia
    6 avril 2012 at 15:49

    Nadji, piques-en un 😀 merci et bonne soirée 🙂

    Iza, ciao 😀 ici on les trouve dans les grandes pharmacies ou bien dans les magasins Celiachiafood..si tu as un netbook avec toi, tu peux chercher "alimenti per celiaci". ciao :-X

  • Reply
    Houda
    15 avril 2012 at 14:28

    Ton blog est super beau, je viens de le découvrir à l'instant, j'adore la pâtisserie et la cuisine Italienne, je reviens prochainement découvrir tes recettes, je m'inscris à te news 🙂
    Amicalement – Houda

  • Reply
    Sonia
    17 avril 2012 at 15:48

    Ciao Houda, merci pour ton adhésion, tes beaux mots et ta gentille visite 😀 à bientôt, ciao :-))

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