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Riz noir avec asperges et bacon

Ingrédients pour 4:

320 gr. riz noir venere

1 bouquet asperges

100 gr. bacon (sans gluten)

beurre

piment

sel

 
 
 

Temps de préparation: 10 min.

Préparation:

Aujourd’hui, parmi plein de choses à faire, j’ai eu le temps de me rélager avec ce petit risotto au riz noir nommé venere. Son seul défaut est une cuisson très longue, environ 45 minutes, mais si on commence à le cuire faisant autre chose celà passe dans un coup. 

Laisser cuire le riz en abondante eau salée environ 40 minutes. Dix minutes avant nettoyer les asperges: d’après le conseille de Jamie Oliver, on prend l’asperge, on le plie et le point où il se casse est le point où couper tous les autres asperges. Les extrémités plus dures, à la place de la poubelle on peut les « jeter » dans un bouillon de légumes, celà lui donnera une marche en plus. Laver bien les asperges. Dans une poele large (pour moi Ballarini Thermopoint),
faire fondre une noix de beurre et faire rissoler à flamme douce les dés de bacon (sans gluten pour moi), inserer les asperges coupés en morceaux, couvrir et laiser cuire. Egoutter le riz, le verser en poele, ajouter du piment et une pincée de sel,
couvrir et continuer la cuisson encore 10 minutes. Pour le servir j’ai utilisé l’emporte-pièce à forme de coeur Guardini

Ce riz est magnifique!

Avec ce risotto je participe au jeu-concours de Ely du site « Nella cucina di Ely« 

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    6 avril 2012 at 15:43

    ton assiette me met vraiment en appétit de plus c'est joliment colorée, bravo
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    8 avril 2012 at 18:02

    merci Fimère, je te souhaite une très belle soirée, ciao 🙂

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