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Aubergine farcie da pâtes aux ragoût de légumes (pour tous et pour les intolérants)

Ingrédients pour 4:

280 gr. pâtes type ditali (pour moi sans gluten I Classici Schaer)

1 carotte

4 aubergines

1 courgette

1 tige de céleri

1 oignon moyen

4 artichauds

1 boîte des tomates dattes Mutti

fromage râpé

huile d’olive

 
 
 

Temps de préparation: 20 min.

Préparation:

Bon après-midi 😀

Aujourd’hui je vous propose une recette conseillée par mon marchand de légumes 😉 

On a eu les conseils du marchand de poissons, ceux du marchand de charcuterie et aujourd’hui c’est le tour du garçon qui vend les légumes dans le marché près de chez moi. Je lui avais demandé des aubergines noires longues pour préparer mes paupiettes d’aubergines farcis de pâtes et lui il m’a conseillé de préparer la recette que je vais vous raconter 😀

J’ai commencé en préparant une sauce ressemblante au ragoût de légumes et aussi à la ratatouille, mais j’ai coupé les légumes en morceaux plus petits. J’ai chauffé en poele l’huile d’olive, j’ai ajouté l’oignon en tranches subtiles, la carotte en rondelles subtiles, le céleri pelé et coupé en petits morceaux et les coeurs d’artichauds en quartiers. J’ai assaisonné avec une cuillère à thé d’assaisonnement pour sauces tomates Ariosto à base de légumes et sans gluten et puis j’ai versé le contenu d’une boîte de petites tomates dattes Mutti. J’ai mélangé, couvert et laissé cuire à flamme modérée environ 30″. J’ai cuit les pâtes (pour moi sans gluten I Classici Schaer) les égouttant 5″ avant la fin de cuisson (7″ au lieu de
12″). J’ai lavé, essuyé les aubergines violacées que chez nous on appelle « tunisines », je les ai évidées, salé légèrement l’intérieur et réservées, en les renversant, pour laisser égoutter le liquide de végétation (cette fois-ci j’ai choisi de ne pas frire la poulpe). J’ai assaisonné les pâtes avec le ragoût de légumes, rempli les aubergines, saupoudré de fromage râpé, arrosé avec un fil d’huile, appuyé le couvercle d’aubergine  et cuit à 200° environ 25″. Si vous préférez un dîner plus riche, vous pouvez frire les aubergines évidées en abondant huile. Délicieuses! Ces pâtes aussi restent al dente après deux cuissons 😉

Avec cette recette je participe au jeu-concours de Ariosto du mois d’avril

et à celui de Dauliana du blog « Cucchiaio e pentolone« 

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