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Médaillons de ricotta et salade d’artichauds

Ingrédients pour 4:

800 gr. ricotta 

2 oeufs

chapelure (pour moi sans gluten)

huile d’arachides

6 artichauds

huile d’olive

vinaigre ou citron  (pour moi vinaigre de tomate Mutti)

sel

poivre

 
 

 

Temps de préparation: 15 min.

Préparation:

Comme le poissonnier m’a conseillé comment préparer le thon, ainsi le charcutier m’a conseillé comment préparer la ricotta 🙂

Acheter une bonne
ricotta (moi je préfère celle de vache car celle de brebis est trop graisse) et la réserver au frigo deux jours, faisant couler le liquide pour qu’elle soit plus sèche. D’habitude elle est vendue en confections coniques, pourtant après deux jours on la renverse sur une assiette et elle garde sa forme conique, plus facile à couper en tranches. La couper en tranches de  1 cm, passer ces médaillons dans l’oeuf battu et puis dans la chapelure (pour moi sans gluten
Nutrifree). On peut enrichir la chapelure avec du fromage râpé, du poivre et du persil haché. Frire les médaillons dans l’huile chaud jusqu’à dorure (pour moi la poele Thermopoint Ballarini). Nettoyer les artichauds gardant seulement le coeur tendre et les couper finement. Verser les artichauds dans un saladier et les assaisonner avec une vinaigrette ou une citronette . Moi j’ai choisi encore une fois l’huile d’olive, sel, poivre et vinaigre de tomate Mutti. Réserver une dizaine de minutes avant de servir. 

Je le juge un délicieux petit plat, pourtant merci au charcutier 🙂

Félicitations à toutes les femmes 🙂

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8 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    8 mars 2012 at 15:38

    Une merveille ce plat. Bisous

  • Reply
    Sonia
    8 mars 2012 at 15:57

    Andrée, je suis contente qu'il te plaise 🙂 merci et bisous :-X

  • Reply
    reth
    8 mars 2012 at 16:39

    que de travail tu accomplis, félicitations pour tes recettes , ton humour et tes photos.

  • Reply
    Sonia
    8 mars 2012 at 17:07

    Reth, merci pour tes beaux mots :-))

  • Reply
    Nadji
    9 mars 2012 at 13:41

    Une combinaison bien gourmande. J'ai fait du chèvre, de la mozzarella et du camembert panés mais pas la ricotta. Celle que nous avons ici est très humide. Peut-être la laisser égoutter toute une nuit. En tout cas, ça doit être délicieux.
    A très bientôt

  • Reply
    Sonia
    9 mars 2012 at 17:24

    Nadji, encore mieux deux jours si tu peux 😉 merci et bonne soirée, ciao 🙂

  • Reply
    dany
    10 mars 2012 at 9:52

    très original, j'aime beaucoup (particulièrement fan de la salade d'artichauts!)

    • Reply
      Sonia
      11 mars 2012 at 17:04

      oh oui! moi aussi je l'adore 😉 merci et bonne soirée

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