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Thon frais (germon) à la pizzaiola

Ingrédients pour 4:

4 tranches de thon (germon)

huile d’olive

farine

oignon

persil

sel

poivre

vin blanc

 

 


Temps de préparation: 10 min.
Préparation:

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et rapide pour un poisson qui, si l’on râte la cuisson, peut être très sec. Le poissonnier m’a conseillé de le préparer à la pizzaiola et c’est ainsi que je l’ai mangé. Mes tranches étaient épaisses, mais je ne les ai pas abbaissées avec un battoir à viande. Au cas où vous veuillez le faire, mettelez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé pour ne pas stresser la chair.  Fariner les tranches (pour moi sans gluten DS Mix It!) et puis les rissoler avec un fil d’huile d’olive dans une casserole bien large (pour moi Ballarini ligne Greenline), saler et poivrer. Réserver le poisson dans une assiette pendant qu’on fait rissoler l’oignon et le persil ciselés. Déglacer avec un peu de vin blanc et puis verser la poulpe de tomates très fine Mutti. Mélanger et ajouter un peu d’aissaisonnement à l’ail et au piment Ariosto
(goûter pour vérifier si la quantité est exacte). Couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les tranches de poisson en casserole, couvrir et laisser cuire encore 5″. Servir avec de la purée de pommes de terre. Exquis
🙂

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