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Pancakes (sans gluten)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe sucre semoule

130 gr. farine (farine de riz, fécule)

1 oeuf

1/2 cuillère à thé sel

2 cuillères à thé levure pour gâteaux

230 ml lait

20 gr. beurre fondu

pour la décoration:

 
 
 
 

Temps de préparation: 10 min

Préparation.

Hier matin je me suis réveillée ayant l’intention de manger les pancakes pour mon petit déjeuner. J’avais vu, il y a quelques temps, les pancakes de Memmea
et depuis, de temps en temps, je me souvenais de n’en avoir jamais goûté. Je ne sais pas bien quelle consistence et quelle saveur ils doivent avoir; je ne sais pas pour vous, mais pour moi il est difficile d’établir le bon résultat d’un plat si je n’ai pas des points de repère. J’ai utilisé les  ingrédients de  Maria changeant seulement le type de  farine. Hier matin j’ai choisi la farine Glutafin
Select. J’ai mélangé farine, sucre, levure à gâteaux sans gluten (Easyglut), sel et puis j’ai ajouté l’oeuf, le lait et le beurre fondu. J’ai mélangé au fouet et versé avec une louche un peu de pâte
sur une poele anti-adhésive un peu huilée et bien chaude. Dès que des petites boulles ont parues sur la surface, j’ai retourné le pancake de l’autre côté. Au début ils étaient bien gonfles, mais quand je les déposais sur l’assiette ils dégonflaient. La saveur était très bonne mais l’intérieur était humide comme s’il était cru. Je me suis consultée avec LA gourou
du glutenfree qui m’a conseillé d’utiliser des fariens naturalement sans gluten pour éviter l’effet « gommeux ». Ce matin, pleine de bonne volonté, j’ai répété l’expérience. J’ai utilisé une moitié de farine de riz très fine (Nutrifree) et moité fécule de pomme de terre (Easyglut), les deux sans gluten, et ajoutant une autre cuillère à soupe de farine de riz car la pâte était trop liquide. Cette fois-ci j’ai obtenu un résultat totalement différent. L’intérieur était bien cuit et la saveur bien plus bonne. Le seul défaut est qu’ils n’ont pas gonflés,
mais pas mal 🙂 Ayant une forme irrégulière, je les ai coupé avec l’emporte-pièce de Guardini et puis décoré avec le Top Fabbri au sabayon
sans gluten au lieu du sirop d’érable que je n’ai pas. Superbe petit déjeuner! expérience à refaire au minimum deux fois par semaine et sûrement le dimanche avec toute la famille :-)) Merci Memmea et merci
Olga :-))

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