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Miche sans gluten

Ingrédients:
250 gr. farine Schaer Mix B
100 gr. farine pour pain Aglutèn
100 gr. farine Farmo Fibrepan
50 gr. farine de blé sarasin blanche Nutrifree
8 gr. levure à boulangérie sèche 
400 gr. eau
1 cuillère à thé sucre
1 cuillère à thé sel
3 cuillères à soupe huile d’olive
grains de sésame
jaune d’oeuf


Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Dans l’attente du pandoro je fais le pain :-))
Dans la cuve du batteur j’ai versé l’eau tiède, la levure sèche sans gluten et le sucre. J’ai versé les farines et laissé pétrir environ 10 minutes. Enfin j’ai versé sel et huile, laissant pétrir encore 10 minutes. J’ai couvert et laissé pousser 2 heures. J’ai appuyé la pâte levée sur un plan fariné avec Mix It! Ds et avec deux spatules, sans toucher la pâte avec les mains, je lui ai donné la forme d’une miche que j’ai laissé pousser encore 30 minutes. Avec un jaune d’oeuf légèrement fouetté j’ai badigeonné la surface du pain et je l’ai parsemé de grains de sésame (conseil de maman pour que les grains ne se détachent du pain cuit), sans contaminations de gluten. J’ai cuit mon pain à
250° pendant 10 minutes et à 200° pendant 30 minutes. Aucun arrier-goût, croûte fantastique et mie souple et pas humide. Un pain très bon que j’ai gardé parfaitement 3 jours enroulé dans un torchon.
Ps. Toute ma boulangérie sans gluten existe grâce au travail et à la recherche de Olga à laquelle va toute ma gratitude!!

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6 Comments

  • Reply
    Fimère
    20 décembre 2011 at 10:23

    elle est *superbe avec une mie parfaite, bravo
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    20 décembre 2011 at 10:56

    Fimère, ha h aha je suis très contente de ce résultat et merci pour être passée, ciao :))

  • Reply
    ~Lexibule~
    20 décembre 2011 at 12:15

    Quel beau pain!! Je prendrais une jolie tranche là toute suite:) Bon mardi Sonia!!xxx

  • Reply
    Nadji
    20 décembre 2011 at 21:07

    Je suis admirative. Une miche magnifique. BRAVO!!!
    A très bientôt

  • Reply
    Giovanna
    20 décembre 2011 at 21:27

    complimenti un pane fantastico

  • Reply
    Sonia
    22 décembre 2011 at 16:52

    Lexibule, merci beaucoup :-)) bon jeudi à toi et jeuyeux Noël :))

    Nadji, merci mon amie, à bientôt :))

    Giovanna, grazie mille, auguroni :))

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