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Calzone au four sans gluten

Ingrédients pour 1 calzone:
100 gr. farine Schaer Mix B
50 gr. farine pour pain Aglutèn
50 gr. farine Glutafin Select
5 gr. levure de bière
150 gr. eau
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à thé sucre
1 cuillère à thé sel
jambon cuit rôti sans gluten
mozzarella
basilic
filets d’anchois à l’huile

Temps de préparation: 15 min.
Préparation:
C’est la premièer fois que je prépare la pizza calzone sans gluten et encore une fois je me suis demandé: pourquoi j’ai attendu si longtemps? Il est super bon! jamais au monde on s’apercevrait qu’il est sans gluten et je me suis régalée en le mangeant.
Dans un saladier j’ai versé les farines et j’ai pétri avec les mains ajoutant l’eau dans laquelle j’ai dissous la levure et le sucre. J’ai ajouté aussi 5 gr. de lait en poudre 0-6 mois (si vous n’en avez pas ce n’est pas grave) et enfin huile et sel. La pâte deviendra homogène mais restera collante. Je l’ai laissée doubler et puis je l’ai abbaissée avec les mains huilées sur un moule à pizza couvert de papier sulfurisé, lui-aussi huilé. J’ai couvert la surface avec de la sauce tomate Mutti
et puis avec des tranches de jambon cuit rôti sans gluten,
mozzarella en dés, filets d’anchois à l’huile et basilic émincé. J’ai plié le papier sur lui-même et j’ai fermé la pizza en forme de calzone (le papier four huilé aide beaucoup). J’ai bien pressé les bords, ajouté encore de la sauce tomate (si vous préférez l’effet « pain » vous pouvez laisser la surface nature) et j’ai laissé pousser encore une trentaine de minutes tandis que le four atteignait les 280°. J’ai cuit pendant 6
minutes et puis à 220° pendant 12 minutes. C’est Fa-bu-leux!

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8 Comments

  • Reply
    Nadji
    22 novembre 2011 at 9:15

    Je passerai bien manger chez toi ce midi.
    Ta calzone semble délicieuse.
    J'adore la calzone mais je n'en fais pas souvent.
    Mon fils a l'impression de ne manger qu'une moitié de pizza.
    A très bientôt

  • Reply
    Stefania
    22 novembre 2011 at 9:20

    E' perfetto
    brava ciao

  • Reply
    Fimère
    23 novembre 2011 at 9:11

    tu me mets vraiment en appétit avec cette délicieuse calzone
    un bonheur pour les papilles
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    23 novembre 2011 at 11:45

    Nadji, ha ha je t'attends 🙂 c'est vrai, mon mari una pizza entière n'arrive pas à la manger mais un calzone oui! merci et bonne journée :))

    Stefania, ma grazie mille! ciauu :))

    Fimère, merci merci :)) ah bon je sais maintenant que en France calzone est femminin tandis que chez est masculin :)) ciao :))

  • Reply
    iza
    23 novembre 2011 at 22:11

    Tu m'en gardes un petit bout ?
    Je n'ai jamais tenté de pizza "calzone" sans gluten. Une lacune à combler très vite !
    Ciao

  • Reply
    Francesca
    24 novembre 2011 at 9:09

    Che buono questo calzone. E quella cassata mi tenta! Da buona siciliana ti seguo subito. Sono di Trapani ma al momento stiamo a Roma. Complimenti per il blog!

  • Reply
    Sonia
    25 novembre 2011 at 17:13

    iza, merci :)) tu vas te rélager avec :)) ciao :))

    Francesca, grazie mille, ne sono onorata! buona serata e a presto :))

  • Reply
    Guide des pizzas sans gluten à Paris | Because Gus
    2 juin 2016 at 9:10

    […] et les plus sensibles doivent faire attention aux risques de contamination croisée. Mis à part la calzone ( dont la pâte doit être plus souple pour être pliée en deux) toutes les pizzas sont […]

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