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Pain feuilleté à l’huile d’olive sans gluten

Ingrédients:

240 gr. farins Farmo low protein

260 gr. farins Agluten

10 gr. levure de bière

1 cuillère à thé sel

huile d’olive

425 ml eau

 
 

Temps de préparation: 20 min.

Préparation:

Aujourd’hui j’ai regardé l’émission « Le ricette di Laura Ravaioli » et apprécié tout de suite. Elle a préparé un pain feuilleté très agréable que j’au voulu tout de suite refaire en version sans gluten. Il n’est pas si joli que le sien mais il est super bon.

Dans le cuve du batteur j’ai versé les farines et puis j’ai versé l’eau dans laquelle j’ai dissous la levure. J’ai laissé pétrir et pousser jusqu’à ce que la pâte double. J’ai versé la pâte sur un plan fariné de Mix It! Schaer. J’ai partagé la pâte en deux morceaux et suivi le même procédé de la pâte feuilletée. J’ai abbaissé la pâte en un rectangle avec un rouleau à pâtissérie, je l’ai généreusement badigeonné avec huile d’olive, donné les plis et puis abbaissé à nouveau, badigeonné avec l’huile et abbaissé encore pour un total de 4 fois. La dernière fois je l’ai enroulé sur elle-même en lui donnant la forme d’une baguette. A’ ce point-là je me suis demandé si Laura l’avait abbaissé encore avant de l’enrouler ou elle a enroulé la pâte pliée..boh….. J’ai laissé encore pousser et puis fait deux coupures avec un couteau. J’ai aurais du graver plus en profondeur avec une lame, mais bon… ça y est… J’ai badigeonné la surface et cuit à
250° 10 min et 200° 30 min. J’ai obtenu un pain croustillant, à la mie souple et très bon. Parfait avec de la charcuterie. Merci Laura :-))

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2 Comments

  • Reply
    Anonyme
    22 octobre 2012 at 21:36

    bonjour,
    j'habite en Suisse et je ne connais pas la farine farmo low protein ? pouvez vous me dire où je peux en trouver !
    Merci d'avance
    florence

    • Reply
      Sonia
      24 octobre 2012 at 8:15

      Ciao Florence, c'est une farine sans lactose et sans gluten de la marque Farmo Fibrepan, vous pouvez chercher sur internet et voir si cette entreprise exporte en Suisse, bonne journée. Sonia

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