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Tresse de brioche sucrée sans gluten

Ingrédients:
250 gr. farine Farmo
120 gr. farine Agluten
80 gr. farine Pandea
1 cuillère à soupe malt de riz (pour moi glucose à l’orange)
2 mesures lait en poudre 0-6 mois
50 gr. huile d’olive
10 gr. levure sèche
une pincée sel
40 gr. sucre
1 oeuf + lait pour atteindre les 300 ml
sucre en grains

Temps de préparation: 10 min.

Préparation:
Salut! depuis quelques jours je ne publie aucun billet, mais j’ai eu le plaisir de voir les gourmandises que vous, par contre, vous avez préparé 🙂
Depuis que mon amie Elena m’a porté le sirop de glucose arômatisé à l’orange (merci chérie) je pense de faire cette tresse qui manque dans mon répertoire et quand je cherche des recettes sans gluten comme celle-ci  l’inspiration me vient toujours de Felix?
Dans la cuve du batteur j’ai versé l’oeuf, le lait, le sirop de glucose et la levure. J’ai ajouté le sucre que dans la recette originelle manque et puis j’ai versé les farines. Par manque de farine Farmo, j’ai utilisé 125 gr. de Farmo low protein et 125 gr. de Glutafin Select. J’ai versé les autres farines, le lait en poudre 0-6 mois sans gluten et enfin huile et sel. J’ai obtenu une superbe pâte homogène, souple et lisse que j’ai laissé doubler. J’ai divisé la pâte en trois morceaux que j’ai façonné en cordons et je les ai tressé. J’ai couvert et laissé doubler encore pendant que mon four atteignait les 200° (la recette prévoit 180°). J’ai badigeonné la surface avec un jaune d’oeuf battu avec une goutte de lait et saupoudré avec des grains de sucre sans gluten. J’ai laissé cuire environ 20 minutet et laissé refroidir. Cette tresse est aérée, très souple et parfumée et très très savoureuse! Merci Felix :))

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5 Comments

  • Reply
    toutendouceurs
    29 août 2011 at 13:39

    Cette brioche a l'air très bonne, j'en mangerai bien avec mon café matinal tiens 😉

  • Reply
    Sonia
    29 août 2011 at 15:30

    Toutendouceurs, merci et bonne soirée :))

  • Reply
    josy
    18 décembre 2012 at 13:50

    je ne connais pas les farines farmo,agluten,et pandea.

  • Reply
    Sonia
    19 décembre 2012 at 18:59

    en Italie je les trouve facilement

  • Reply
    AMAP
    8 septembre 2015 at 20:38

    parfaite pour le petit dejeuné wattoote de http://www.lacuisinedewattoote.fr

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