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Tempura de courgettes






Ingrédients:

courgette
200 farine
eau
levure sèche
sel
huile pour frire






Temps de préparation: 15 min.
Préparation:
Depuis mon intollérence l’une des préparations plus difficiles pour moi, avec la pâte feuillettée, est la tempura. La même année dans laquelle j’ai découvert ma maladie, ma soeur et mon beau-frère sont venus me voir et moi, toute contente car je pouvais préparer des petits plats à base de légumes et les partager j’ai préparé les choux-fleurs en tempura. A ces temps-là je ne connaissais point les différences entre les farines sans gluten (et j’ai fariné la viande avec la farine pour gâteaux Mix A de la Schaer pensant qu’elle aurait été comme la farine de blé pour gâteaux, mais en effet parmi les ingrédients il y avait le sucre: immaginez bien l’horreur!), je ne connaissais pas les mix etc…et j’ai suivi le même procédé que je suivais avant. J’ai fait blanchir les cymes de choux-fleur , je les ai trempés dans la pâte à frire et je les ai frites…..argh….terrible! Seulement l’amour d’une soeur et le respect d’un beau-frère ont permis  de les manger. Elles étaient trop huilés, collantes…une horreur. Depuis je n’ai jamais plus essayer! 6 ans plus tard, après avoir vu Andy Luotto qui la préparait et avoir vu quelle farine il a utilisé , j’ai décidé d’essayer. J’ai utilisé la farine Mix It! de la Schaer et pour le reste j’ai fait un peu de mélange entre sa recette et celle du cours fait chez Divini. J’ai délayé la farine à laquelle j’ai ajouté un quart de sachet de levure sèche à l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne fluide comme une sauce béchamel, j’ai salé et réservé 30 min. J’ai lavé la courgette (celle courte et vert foncé),je l’ai coupé en allumettes, j’ai trempé dans la pâte à tempura 4/5 allumettes par fois et je les ai frit en huile très chaud. Il faut les goûter encore chauds et ils sont superbes. Croustillants dehors et souples à l’intérieur, la saveur est très bonne et la courgette est magnifique préparée comme ça.

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2 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    22 juin 2011 at 20:13

    Une recette que j'adore et de cette manière mes hommes mangent des courgettes !
    Bisous

  • Reply
    Sonia
    23 juin 2011 at 14:48

    merci Andrée, mes hommes ne se laissent pas tenter malheureusement, bisous :X

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