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Sfincione bagherese (sans gluten)

Ingrédients:
200 gr. farine Farmo
100 gr. farine Glutafin Select
200 ml eau
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé sucre
12.5 gr. levure à boulangérie sèche
fromage tuma/primo sale
filets d’anchois à l’huile
pain de mie
huile d’olive
oignon
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Depuis quelques mois j’avais remarqué cette superbe recette chez Elena et finalement samedì je l’ai préparée: pourquoi ai-je attendu autant? cette pizza haute ou galette plaîra aux palais plus exigeants!
On a déménagé à Bagheria (Pa) il y a 8 ans et à ce temps-là je ne savais pas encore d’être intollérante. J’aimais préparer maison le pain, la pizza, les galettes etc… pourtant je n’ai jamais goûté cette spécialité du lieu: mea culpa! maintenant il est trop tard mais cette recette me fait tout oublier. 
Mélanger les farines, le sucre et la levure, verser l’eau et pétrir. Enfin ajouter sel et huile. Abaisser la pâte en un moule huilé et laisser doubler. Distribuer uniformement les morceaux d’anchois sur la surface et couvrir avec des subtiles tranches de fromage. Dans un mixeur introduire des tranches de pain de  mie et un petit oignon, une pincée de sel et mixer. Distribuer ce mix sur toute la surface, arroser avec un fil d’huile d’olive et saupoudrer avec de l’origan. Cuire à la plus haute température du four pour 15/20 minutes.  Merci Elena, tu ne te trompes jamais! :-))

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2 Comments

  • Reply
    Elena
    28 juin 2011 at 8:22

    Ho una cara amica a Santa Flavia che ci fa trovare sempre questo sfincione tipico. E' buonissimo, faccio sempre bis e tris 🙂 Non ho mai provato a farlo in casa, potrebbe essere l'occasione giusta! Brava brava 🙂
    Un bacio

  • Reply
    Sonia
    28 juin 2011 at 21:16

    Elena, ma dai! S. Flavia è a 200 mt da casa mia! che bello…certo fatto in casa non può che essere delizioso 🙂 Io per conferma ho chiesto anche ad un panettiere bravo che mi ha pure fatto il disegnino 😉 grazie e baci :X

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