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Tresse de pain aux sésame (sans gluten)

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Ingrédients:
350 gr. levain
300 gr. farine Schaer Mix B
100 gr. farine Agluten
100 gr. farine Pandea
350 gr. eau
2 cuillères à thé de miel d’eucalyptus Cascina San Cassiano
2 cuillères à thé sel
3 cuillères à soupe huile d’olive
grains de sésame
 
 
Temps de préparation: 15 min.
Préparation:
Quand j’ai goûté ce miel de eucalyptus de Cascina San Cassiano la première chose que j’ai pensé a été: qui sait quelle saveur donnerai-t-il au pain sans gluten ? Mon pain sans gluten je le prépare rarement et quand je le cuis je le coupe en tranches dès qu’il est tiède et je le congèle. Quand je le décongèle il retourne bien croustillant et savoureux. Mon seul regret est d’obtenir un bon pain toutes les fois que je suis la seule à en goûter ,tandis que les fois que j’ai le plaisir d’en offrir à mon copine intollérante comme moi le résultat est bien pire que celui-là!! 
Comme d’habitude j’ai utilisé le levain que j’ai refraichi depuis peu et que j’ai fait dissoudre dans l’eau. J’ai ajouté les farines et j’ai pétri. J’ai versé le miel, puis l’huile et enfin le sel. J’ai attendu que la pâte devienne homogène, j’ai couvert et laissé pousser toute la nuit (j’ai commencé vers 20h). Le lendemain j’ai appuyé la pâte levée sur un plan fariné de farine Schaer Mix it! , avec deux spatules je lui ai donné la forme d’une baguette, je l’ai coupée en trois pièces que j’ai tressé et laissé lever encore 3 heures. J’ai chauffé le four à 250° , j’ai pinçonné la surface du pain avec du miel fondu et une goutte d’eau et puis je l’ai recouvert de grains de sésame sans gluten. J’ai laissé cuire pour 15 min. puis j’ai baissé la température à 210° et cuit encore 35 min. Je l’ai goûté tiède avec de la confiture et je l’ai jugé superbe! Le miel lui donne une saveur très particulière qui rend ce pain idéale pour être dégusté avec de la confiture et il est sûrement parfait enduit du même miel d’eucalyptus.

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2 Comments

  • Reply
    pommes cannelles
    4 mai 2011 at 20:08

    il est très beau ton pain aux graines de sésame.

  • Reply
    Sonia
    5 mai 2011 at 15:55

    merci Pommes, bonne soirée ciao 🙂

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