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Savate de pain sans gluten

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Ingrédients:
350 gr. levain
300 gr. farine Mix B Schaer
100 gr. farine Glutafin Select
100 gr. farine Pandea
350 gr. eau
4 cuillères à soupe huile d’olive
3 cuillères à thé sucre
2 cuillères à thé sel

Temps de préparation: 15 min.

Préparation:
Aujourd’hui il n’était pas prévu que je publie une recette, mais quand j’ai goûté ce pain ce matin je n’ai pas pû m’empêcher de le partager avec vous. 
J’ai refraichi le levain jeudi et vendredi soir j’ai pétri. J’ai fait dissoudre le levain dans l’eau, j’ai versé les farines, l’huile, le sucre et le sel et j’ai laissé pétrir une dizaine de minutes. J’ai couvert la pâte et laissé gonfler toute la nuit. Ce matin la pâte avais plus que doublé: je l’ai renversée sur le plan de travail très bien fariné avec la farine Mix It! Schaer et à l’aide de deux spatules je lui ai donné la forme d’une longe baguette. Je ne l’ai presque touchée, je l’ai simplement enroulée et stop. J’ai chauffé le four avec la plaque de cuisson dedans à 250°, j’ai appuyé le pain sur la plaque chaude, badigeonné la surface avec l’huile d’olive et cuit pour 15 min. puis à 200° pour 40 min. Je l’ai sorti du four et laissé tiédir. Toute à l’heure j’ai arraché un morceau de pain pour le contrôle de la qualité et je l’ai trouvé superbe: croustillant à l’exterieur et hyper souple à l’interieur, la saveur parfaite…je ne pouvais pas ne vous le montrer? j’ai pris les photos et me voilà! Bon week end à tout le monde :-))

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4 Comments

  • Reply
    Anna
    21 mai 2011 at 14:34

    Ciao complimenti per il blog,mi sono appena iscritta tra i tuoi sostenitori
    se ti fa piacere puoi passare a trovarmi
    Ciao Anna

  • Reply
    Sonia
    21 mai 2011 at 16:50

    Ciao Anna, benvenuta e grazie. a presto ciao 🙂

  • Reply
    Nadji
    21 mai 2011 at 23:07

    Ton pain est magnifique.
    Je n'ai jamais cuisiné de farine sans gluten. On en trouve en vente plus facilement maintenant mais le prix est très élevé.
    A très bientôt.

  • Reply
    Sonia
    22 mai 2011 at 15:48

    Nadji, merci! chez nous on a des aides pour acheter nos produits sans gluten, y compris les farines, sinon je ne crois pas qu'on pourrait faire autant des préparations 😉 1 kg de farine coûte environ 6 euro :D… bon dimanche, ciao 🙂

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