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Langoustines « enrobées » de jambon cru et barquettes d’aubergines

Ingrédients pour 4:
12 langoustines
6 tranches subtiles de jambon cru doux
2 cuillères à soupe pignons
2 aubergines longues noires
huile d’olive
chapelure (pour nous sans gluten Nutrifree)
basilique
sel
poivre

Temps de préparation: 20 min.

Préparation:
Encore une recette de ma petite soeur qui, quand en a le temps, prépare des petits plats très chics et ésotiques…. :-))
Enrouler chaque langoustine avec une demi tranche de jambon cru. Couper les aubergines dans le sense de la longueur et puis répéter le procédé obtenant 4 pièces longues. Evider enlevant la poulpe, couper la poulpe en dés,e les frire en huile d’olive une dizaine de minutes. Saler, poivrer, ajouter le basilique et les pignons toastés. Remplir avec cette farce les barquettes d’aubergines, les parsemer de chapelure et cuire à 180° pour 10/15 min. A’ moitié cuisson entroduire dans le four les langoustines pour 5 minutes. Elles ont une mine très alléchante! 

Merci Stefania :-))

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2 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    11 mai 2011 at 7:17

    Superbe recette !
    Bisous

  • Reply
    Sonia
    11 mai 2011 at 14:24

    merci Andrée, j'en suis contente 🙂 bisous :X :X

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