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Petits artichauts à l’huile

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Ingrédients:
petits artichauts
1 lt vinaigre de vin blanc
1 lt eau
une poignée de sel
ail
origan
piment
 
 
 
Temps de préparation: 1h environ
Préparation:
Voilà la saison des petits artichauts qui va durer très peu…pourquoi pas en profiter  pour les mettre sous huile et pour en manger toute l’année? Chez moi leur vie est courte, car je les aime beaucoup et je les utilise dans les salades, pour accompagner des viandes, même sur la pizza…je vous conseille d’utiliser 3-4 kg d’artichauts, en sorte qu’on fasse ce travail une fois seulement.
Enlever les feuilles dures des artichauts et laisser les coeurs, qu’on va couper à moitié ou en quarts  (si l’artichauts est de taille majeure) et tremper en eau acidulée. Faire bouillir l’eau, le vinaigre  et le sel (certains utilisent le vin blanc à la place de l’eau) et cuire les artichauts environ 7/8 min,les égoutter et les ranger sur un torchon bien propre toute la nuit. Le lendemain on peut les mettre dans des pots en verre, avec une gousse d’ail par pot, du piment et de l’origan et couvrir totalement avec de l’huile. J’utilisé l’huile d’arachides pour qu’il ne couvre pas trop la saveur des artichauts, mais si vous le préférez vous pouvez choisir de l’huile d’olive, qui après, quand vos artichauts ont terminés, vous pouvez utiliser comme huile arômatique à l’ail et origan. On peut les goûter après une semaine à peu près et il faut faire attention que l’huile couvre tous les artichauts, celà empêchera qu’ils moisissent.

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4 Comments

  • Reply
    Fimère
    3 mars 2011 at 19:36

    très bonne idée ces artichauts à l'huile moi qui ne sais pas quoi faire avec, je retiens
    bonne soirée

  • Reply
    Nadji
    3 mars 2011 at 19:40

    Excellente idée pour conserver les artichauts.
    Il faut absolument que je teste.
    A très bientôt.

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    3 mars 2011 at 20:03

    Une belle recette de conserve que j'adore. Le plus difficile c'est de trouver des artichauts frais ici.
    Bisous

  • Reply
    Sonia
    4 mars 2011 at 17:32

    Fimère, merci et bonne soirée bisous :X

    Nadji, ok, et merci :X

    Amélie, c'est dommage que tu n'en trouves pas 🙁 bonne soirée et bisous :X

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