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Pasta Incasciata (Pâtes au four)

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Ingrédients pour 6:
500 gr. pâtes courtes (anelletti, pennette, rigatoni)
ragoût
aubergine
jambon cuit
oeufs durs
fromages
fromage râpé
Temps de préparation: 1h
Préparation:
Voilà une véritable recette sicilienne:-) Préparation très riche qui prend son nom du « cacio »(fromage) avec lequel elle est copieusement assaisonnée. Je commence le soir avec le ragoût, de façon que le lendemain il me reste peu de chose à faire. Je fait rissoler un gros oignon, une carotte et un peu de céléri ciselés dans un peu d’huile d’olive. Je ajoute la viande hachée (500 gr. porc, 500 gr. boeuf), je remue, j’ajoute 2 cubes de bouillon, une pincée de poivre et je déglace avec du vin (rouge ou blanc selon mes disponibilités). J’ajoute une grosse poignée de petits pois très fins et je continue la cuisson encore quelques minutes. Enfin je verse le contenu de 2 boîtes de tomates concentrées de 440gr. chaqune. Je mélange en rajoutant à peu près 2 lt d’eau. Je baisse la flamme  au minimum et je laisse cuire environ 2 heures. Le lendemain je fait frire les dés d’aubergine. Entre-temps je laisse cuire les pâtes anelletti pour la moitié du temps de cuisson conseillée sur la confection. J’égoutte les pâtes, je les remets en casserole (celle de la photo est de la ligne Greenline Ballarini) et je l’assaisonne avec le ragoût très généreusement. Je rajoute les cubes de fromages (j’avais de la provola piccante, scamorza et emmenthal),cubes de jambon cuit, fromage caciocavallo râpé (une grosse poignée), les dés d’aubergines frits et je renverse tout dans un moule. Je place parmi les pâtes les 3 oeufs durs sans coque (si  tous vos invités aiment les oeufs durs vous pouvez les couper en dés et les mélanger aux pâtes), je couvre la surface encore avec du ragoût et du fromage râpé et je laisse cuire à 200° pour 30 minutes. Faire reposer les pâtes environ une heure avant de servir.

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    6 février 2011 at 16:54

    un bon repas qui me met en appétit, j'adore
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    6 février 2011 at 18:06

    merci Fimère, retiens-toi invitée pour dimanche chez moi 😉
    bonne soirée :X

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