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Pizza aux fromages et speck sans gluten

Ingrédients:
250 gr. levain (o 25gr.levure de bière)
250 gr. farine Schaer Mix B
125 gr. farine Agluten
125 gr. farine Farmo
450 gr. eau
20 gr. huile d’olive
2 cuillères à thé sucre
2 cuillères à thé sel
sauce tomate
origan
mozzarella
fromage scamorza fumée
grana râpé
speck

Temps de préparation: 20 min.

Préparation:

J’ai fait dissoudre le levain dans l’eau et j’ai ajouté les farines, l’huile, le sucre et le sel. J’ai laissé bien pétrir, j’ai couvert et laissé pousser environ 6 heures. J’ai versé la pâte sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et avec les mains huilées je l’ai étalée uniformement. J’ai couvert la surface de sauce tomate, parsemé de fromages, origan et une pincée de sel et cuit à la plus haute température de mon four (environ 280°) pour 15 minutes. J’ai ajouté les tranches de speck et dégusté avec une grande satisfaction parce qu’elle était sublime! Très souple et savoureuse, on ne remarque point le fait qu’elle soit sans gluten.
 Avec cette recette je participe au jeu-concours de Francesca du site « Una cucina tutta per sé » (en italien).

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7 Comments

  • Reply
    Daniela
    24 janvier 2011 at 17:12

    Ciao mi chiamo Daniela e mi piace molto leggere il francese , devo allenarmi anche perchè ho tre zii che vivono in Francia , 2 a Marsiglia e 1 a Grenoble. Quindi ho deciso di seguirti anche per allenarmi,oltre che per le bontà presenti nel tuo blog . Bisous Daniela

  • Reply
    Anna
    24 janvier 2011 at 19:04

    Fantastique! Je n'ai jamais usé la farine Farmo e la Agluten, mais regarder ta pizza (j'en sens le parfum!!!) me fais penser qu'il faut essayer! Merci Sonià, mes compliments!!!

    Il mio francese è molto arrugginito… ma i miei complimenti sono vivissimi!

  • Reply
    Sonia
    25 janvier 2011 at 15:55

    Daniela, benvenuta 🙂 sono lieta che tu sia passata e capisco la tua propensione per la lingua francese (ti invidio tantissimo per gli zii in Francia, i miei vivono "solo" in Piemonte e lì, ahimé, parliamo la stessa lingua ;)) ) che condivido appassionatamente 😀 Grazie per i complimenti, ma spero che il mio francese (tutt'altro che preciso) non ti crei traumi glottologici 😉 a presto et bisous :X

    Anna carissima, ma quale arruginito??!! ci ho messo un pò a capire che fossi tu!!! Praticamente perfetto 🙂 grazie per i complimenti e bacioni :X

  • Reply
    Flavien
    29 janvier 2011 at 13:35

    Le résultat est impressionnant !! Il faut que j'essaye.
    Merci pour ce cocktail de farines ! (je ne connais que la première :s)

  • Reply
    Sonia
    29 janvier 2011 at 18:36

    Flavien, je sais que chez vous on ne trouve pas certaines types de farines mais je crois que vous en avez des autres peut-être meilleures, il faudrait essayer. Ciao

  • Reply
    Flavien
    31 janvier 2011 at 20:48

    En fait, je cherche des mix sans gluten de maïs, on ne trouve quasiment rien en France (car les cœliaques tolèrent le gluten de maïs qui est différents du gluten de blé), ou alors, ça donne une espèce de pâtes élastiques …
    Mais le mix AGluten pour pizza à l'air sympa, je vais essayer d'en trouver sur le net …

  • Reply
    Sonia
    1 février 2011 at 11:53

    Ciao Flavien en effet c'est beuacoup plus facile d'en trouver sur le net, même dans les autres pays de la communauté. bonne journée

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