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Omelettes aux champignons de Paris et ricotta salée

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Ingrédients pour 4:
8 oeufs
400 gr. champignons de Paris
piment
huile d’olive
ricotta salée râpée
 
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Il faut considérer 2 oeufs et 100 gr. de champignons pour chaque personne pour la préparation d’ omelettes individuelles. Dans une poele anti-adhésive chauffer une cuillère à thé d’huile (pour chaque omelette) et un piment (qu’on enlevera avant de verser les oeufs). Nettoyer les champignons et les trancher, les faire rissoler en poele à haute température, pour qu’ ils dorent sans perdre  l’eau. Après environ 5 minutes ajouter les 2 oeufs fouettées et, couvrant, faire cuire à feu doux. Saupoudrer avec un peu de ricotta salée râpée et tourner l’omelette de l’autre côté. Terminer la cuisson et parsemer la surface avec une cuillère à soupe de ricotta salée râpée, plier à  crêpe et servir bien chaude. La poele utilisée appartient à la ligne Thermopoint Greenline gentimment envoyée par Ballarini.

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