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Longe de porc au vin rouge

Ingrédients pour 6:
1 kg longe de porc
carotte
oignon
céléri
200 ml vin rouge
laurier
thym
romarin
sel
poivre
maïzena
huile d’olive

Temps de préparation: 15 min.

Préparation:
Mettre la longe de porc dans un pirex à four ou une plaque, saler et poivrer la surface, ajouter les légumes coupés en morceaux, le laurier, le thym et le romarin, verser le vin et un fil d’huile d’olive. Réserver au frigo environ une heure. Cuire la viande à 180° pour environ 1h. Couper en tranches très subtiles (j’ai utilisé le superbe couteau en céramique que m’a été offert comme cadeau par ma soeur et son copin!) et réserver. Filtrer le liquide de cuisson, rajouter environ  100 ml d’eau et faire bouillir. Dissoudre deux cuillères à thé de maïzena dans une petite tasse avec quelques cuillères de sauce et l’ajouter au rest. Mixer les légumes et les ajouter à la sauce, faire bouillir quelques minutes jusqu’à quand la sauce commence à retrécir et arroser la viande. Servir chaud. Le beau pirex que j’ai utilisé m’a été offert par Pedrini que je remercie.

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