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Caponata d’artichauts

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Ingrédients:
1 grosse carotte
1 tige de céléri
1 gros oignon
5 artichauts
1 boîte de tomates pelées
huile d’olive
olives vertes
sel
poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à thé de sucre
persil
Temps de préparation: 40 min.
Préparation:
La caponata est un plat typique de l’Italie du sud et chaque région a sa façon de le préparer. La plus connue est celle d’aubergines et c’est une sorte de ratatouille. La première fois que ma mère m’a fait goûter celle d’artichauts j’ai beaucoup apprécié et depuis j’attandais le bon moment pour la partager avec vous. Elle est très facile et savoureuse.
Dans une casserole verser environ 5 cuillères à soupe abondantes d’huile et rissoler les carottes en rondelles et le céléri en dés (moi j’utilise aussi les feuilles du céléri que je trouve savoureuses). Après environ 10 minutes ajouter l’oignon en tranches subtiles et continuer la cuisson faisant attention à ce que les légumes n’attachent pas au fond. Après quelques minutes verser les pelées ( ou ,si vous le préférez, les tomates rouges), couvrir et laisser cuire quelque peu. Saler, poivrer et ajouter les artichauts (auxquels on a enlevé les feuilles, la barbe s’il y en a , laissant seulement la partie centrale plus tendre, le coeur). Remuer, couvir et laisser cuire environ encore 10 minutes, les artichauts ne doivent pas cuire trop longtemps. Quelques minutes avant d’éteindre la flamme ajouter le vinaigre,le sucre, le persil haché, les olives émincées et mélanger. Servir tiède ou froide. Pour cette recette j’ai utilisé la nouvelle casserole qui m’a été gentimment envoyé par Ballarini. J’en suis contente parce que, respectant l’ambience, la nouvelle ligne Greenline, avec chaque produit, participe à la création de 5 m2 de nouvelles fôrets, chaque produits peut être recyclé et il est fabriqué avec de matiers de recyclage.

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4 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    11 janvier 2011 at 17:44

    Ce plat me semble délicieux comme tout !
    j'adore les artichauts.
    Bisous

  • Reply
    Sonia
    11 janvier 2011 at 19:37

    merci Amélie, moi aussi je les adore 🙂
    bisous :X

  • Reply
    1001-Romans
    17 avril 2014 at 6:18

    J'en ai l'eau à la bouche!

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