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Africains

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Ingrédients:
pour la base:
43 gr. jaunes d’oeufs
110 gr. oeufs
110 gr. sucre semoule
70 gr. blancs d’oeufs
15 gr. zucchero semolato
35 gr. maïzena
35 gr. fécule
pour la crème:
200 gr. crème fleurette
150 gr. chocolat gianduia
pour la couverture:
300 gr.chocolat noir


 
Temps de préparation: 30 min.
Préparation:
Quand je n’étais encore intollérante au gluten j’amais me régaler avec cette petite pâtissérie qui est une fête de saveurs. Je crois qu’il s’agit d’une version miniaturisée et en forme différente de la Tarte Savoia. Je n’avais point envie de perdre un après-midi pour les préparer, mais j’ai choisi une version plus rapide mais quand même gourmande . On commance chauffant la crème fraiche et faisant fondre à son intérieur le chocolat gianduia. Réserver au frigo quelques heures. Entre-temps préparer la base d’après cette recette. Quand la base génoise est prête (vous en aurez deux) couper les bords plus durs et plus cuits. Fouetter la crème en fleurette et enduire toute la surface généreusement avec la crème. Enrouler la base sur elle-même et couper le saucisson obtenu en morceaux de 8cm. environ. Faire fondre le chocolat noir  à bain-marie. Appuyer les morceaux sur une grille placée sur une grande assiette (ça vous servira pour ramasser tout le chocolat coulant) et verser abondantement le chocolat fondu sur toute la surface. Secouer la grille avec des mouvements horizontals pour que le chocolat se distribue uniformément sur la surface et s’amincisse. Laisser prendre et déguster sans modération. Il faut considérer une quantité beaucoup plus abondante de chocolat pour que la couverture vienne bien, mais moi j’ai préféré décorer des morceaux avec des rayures de chocolat pour vous montrer l’intérieur du gâteau chocolaté sans le couper et le gâcher.

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5 Comments

  • Reply
    Dana
    10 janvier 2011 at 13:22

    Fantastico! Goloso!

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    10 janvier 2011 at 13:22

    Très joli et très gourmand !
    Bisous et bonne semaine !

  • Reply
    Sonia
    10 janvier 2011 at 16:04

    Dana, grazie mille 🙂

    Amélie, merci et bonne semaine à toi aussi
    bisous :X

  • Reply
    Séverine
    11 janvier 2011 at 20:14

    La classe ca me donne faim!

  • Reply
    Sonia
    12 janvier 2011 at 10:33

    Séverine, un gros bisous :X

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