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Risotto au potimaron et palourdes

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Ingrédients pour 4:
320 gr. riz arborio
400 gr. potimaron
130 gr.clovisses écaillées
persil
beurre
poivre
 
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Ce risotto est un délicat et superbe mariage de saveurs qui ne se surpassent pas mais qui se complètent…..
Dans une casserole aux bords bas faire fondre une abondante noix de beurre et puis ajouter le potimaron en petits dés (le mien était congelé et j’ai employé quelques minutes de plus pour la cuisson), poivrer,le faire rissoler un peu jusqu’à qu’il devienne plus tendre et que l’eau de végétation s’essuie. Verser le riz et le faire torrifier quelques minutes et puis couvrir d’eau chaude, mélanger et laisser cuire. Après environ 10 minutes, quand l’eau sera presque retrécie verser les palourdes  avec leur eau (moi j’ai utilisé celles en boîte…je sais qu’il s’agit d’un affront à ma sicilianité riveraine…mais je l’ai décidé au dernier moment et c’est ça que j’avais dans mon placard!),remuer et terminer la cuisson. Moi je n’ai rajouté ni sel ni cube de bouillon car à mon avis il n’en fallait pas, mais vous vous goûtez avant d’assaisonner. Parsemer avec une poignée de persil hacher et servir. J’ai beaucoup aimé et j’espère qu’il plaîse même à vous. J’ai attendu quelques instants qu’il devienne tiède et je lui ai donné la forme de flocon de neige (j’ai utilisé l’un des emportes-pièces offerts par Ginestra). 🙂

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