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Bar rôti et salade d’oranges

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Ingrédients:
bar
chapelure
orange
basilique
sel
poivre
huile
thym
  
 
Temps de préparation: 10 min.
Préparation:
Chez le poissonnier il y avait un monsieur qui s’est fait nettoyer un bar, lui enlever les arêtes, et l’ouvrir à livre…je me suis dite: et moi no? jamais ouvert un bar à livre…et qu’est ce que on peut y faire avec??? le blog impose de se creuser la cervelle continuellement et aujourd’hui à midi j’ai me suis mise au boulot pour harnacher ce bar. Il faut considérer un poisson et une orange pour chaque personne. J’ai rincé le poisson sous l’eau, je l’ai essuié, salé, poivré, j’ai parsemé la surface intérieure avec la chapelure (Biaglut, c’est ce que j’avais dans le placard), très peu de thym, les zestes d’une demi orange bien nettoyée et deux feuilles de basilique emincées. J’ai replié le bar sur lui même et rôti sur une planche ou dans une poele très chaude. A’ cause da la forte chaleur le poisson s’ouvrira pour le recroquevillement  de la peau, pourtant il faut le bloquer avec une spatule ou une cuillère à soupe. Faire cuire deux trois minutes par côté. Entre-temps peler  à vif une orange, la couper en quartiers et l’assaisonner avec du poivre et de l’huile d’olive. Servir le bar chaud avec la salade d’oranges et bon appétit.

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2 Comments

  • Reply
    Nadji
    5 décembre 2010 at 21:56

    Excellent poisson, le bar. j'aime beaucoup cette combinaison avec l'orange.
    Pour le pain, j'utilise de la farine T55, farine à pain, il y a la T45 pour les gâteaux ( les 2 farines les plus utilisées en France).
    Le manitoba : j'ai vu ça dans de nombreuses recettes italiennes mais je ne sais pas ce que c'est comme farine.
    A bientôt.

  • Reply
    Sonia
    6 décembre 2010 at 10:04

    Ciao Nadji: la manitoba est une farine américaine très forte, on l'utilise dans la pâte qui a un très long temps de "pousse" (lievitazione), par ex. croissant, pain au levain…. merci pour l'explication et à bientôt
    Bonne journée

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