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Strudel

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Ingrédients:
300 gr. farine
130 gr. beurre
3 jaunes d’oeuf
130 ml vin blanc
raisin sec
chapelure
amandes/pignons

Temps de préparation: 15 min.

Préparation.
Finalement le strudel! celà faisait un bon momement que je voulais en préparer mais je croyais qu’il s’agissait d’un gâteau long et compliqué: rien de plus faux! A’ force  de regarder les filles du forum Cucina in Simpatia (en italien) qui le préparent même sans gluten, hier je me suis encouragée et voilà…. il s’agit d’un gâteau très simple et si vous avez déjà la compote de pommes prête c’est vite fait 🙂 Ma version est sans gluten mais je suis sûre que personne ne le remarquerait 😉
J’ai utilisé, d’après le conseil de la maître Felix qui à son tour s’est inspirée de Jo du forum de CIS, le mix de farines pour pâtes aux oeufs sans gluten (100 gr. farine de riz, 250 gr. maïzena, 250 gr. fécule, 10 gr. xanthane. D’ici la quantité nécessaire.). J’ai sablé d’abord la farine avec le beurre, puis j’ai versé le jaune et le vin obtenant une pâte souple et très bien maniable. J’ai donné 3 plis comme s’il s’agissait d’une pâte feuilletée, mais sans attente en frigo et je l’ai abaissée avec un rouleau à pâtissérie. J’ai partagé la pâte en deux morceaux ( j’ai utilisé la moitié des ingrédients et j’ai préparé 2 petits strudel), j’ai versé sur le fond une poignée de chapelure (pour moi Schaer), j’ai ajouté la compote de pommes égouttée,j’ai ajouté du raisin sec non mouillé (il va s’imbiber du liquide des pommes en cuisson) et quelques amandes hachées (ou pignons). J’ai humecté les bords avec le blanc d’oeuf, enroulé le strudel appuyant la partie de la fermeture sur  le fond de la plaque à four, scellé bien les bords, pinçonné avec du beurre fondu et  cuit à 220° pour 25 minutes. J’ai laissé refroidir, j’ai saupoudré de sucre glace et avidement goûté! Il est exquis!: un mariage parfait entre pâte non sucrée et farce sucrée, il se conserve très bien pendant quelques jours. Merci beaucoup Felix 😀

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4 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    25 novembre 2010 at 13:06

    Un dessert que j'adore, avec la pâte feuilletée ou avec les feuilles de bricks.
    Bisous

  • Reply
    Sonia
    25 novembre 2010 at 15:32

    Merci Amélie, maintenant que je le connais moi-aussi je peux dire qu'il est superbe 😉
    Bisous

  • Reply
    Nadji
    26 novembre 2010 at 22:11

    J'adore aussi et je le prépare généralement avec de la pâte feuilletée.
    A bientôt.

  • Reply
    Sonia
    27 novembre 2010 at 17:39

    Nadji: j'essaierai la prochaine fois avec la pâte feuilletée…merci 🙂
    Ciao :X

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