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Et pourquoi pas? « Risi e bisi »…..

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Ingrédients pour 4:
200 gr. riz
1 lt. bouillon
60 gr. beurre
1 oignon
4 cuillères à soupe parmesan râpé
4 cuillères à soupe huile d’olive
poivre
1 kg petits pois frais
persil
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Le fait qu’il s’agit  d’un plat tipiquement « veneto » (d’une région de l’Italie du nord, le Veneto), un plat tipiquement automnal/hivernal (ici aujourd’hui on a 23°) et un plat stra/ultra/mega connu ne m’empêche pas du tout de vous le proposer 🙂
La recette est de Giallo Zafferano. La recette originelle prévoit les petits pois frais à écosser (ou éplucher?? boh…), mais j’ai utilisé les congelés tout court; elle prévoit aussi le ris « vialone », mais moi j’ADORE le riz à grain long et c’est celui-là que j’ai employé  😀
Alors, hacher l’oignon et le rissoler dans une casserole avec de l’huile , ajouter le bacon (pour moi « coppata »: c’est un bacon italien avec très peu de gras et très savoureux:  et en plus j’ai abondé) et le persil haché. Verser les petits pois (je suppose que  300 gr. congelés vont suffire, j’ai abondé là aussi) et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz, le faire toaster et verser le bouillon. Moi je le verse tout à coup, je mélange et je ne le touche plus jusqu’à cuisson terminée; mais on peut le verser petit à petit tout en remouant. A’ cuisson terminée, éteindre le feu, ajouter le beurre et le parmesan, travailler et servir. C’est un moyen terme entre une soupe et un risotto, parce qu’il est servi « all’onda » (coulant, avec du liquide); moi j’ai choisi de le rendre plus ressemblant à un « risotto » avec très peu de bouillon, mais de gustibus…..Tout en restant un plat très simple et peut-être banale…qu’il est bon!

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    6 novembre 2010 at 18:06

    j'aime beaucoup moi aussi je préfère le riz long
    une recette parfaite pour la saison
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    7 novembre 2010 at 10:36

    merci Fimère, bon dimanche :X

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