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Tarte d’anniversaire « Super Mario » reloaded

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Ingrédients:
pour la génoise:
150 gr. mix farines pour gâteaux
100 gr. maïzena
6 oeufs
240 gr. sucre semoule
30 gr.pistaches hachés
Pour la crème:
500 gr. crème fraiche
250 gr. fraises
3 oeufs
115 gr. sucre semoule
20 gr. maïzena
20 gr. amidon de riz
100 gr. crème liquide
150 gr. lait
pour la décoration:
fondant de sucre
colorants alimentaires en poudre
Préparation:
J’ia préparé cette tarte pour un beau et intelligent enfant qu’il y a quelques jours a fêté ses 5 ans.
J’ai commencé 2 jours avant avec le fondant et le jour avant avec les génoises et la crème pâtissière, pour terminer le dernier jour avec la mis en place. Pour les génoises j’ai fouetté les blancs avec 80 gr. de sucre, puis les jaunes avec 6 cuillères d’eau bouillante et quand ils ont commencé à écumer j’ai ajouté 160 gr. de sucre et j’ai continué à fouetter jusqu’à l’obtention d’une masse gonfle et bien structurée. A’ ce point-là j’ai versé les jaunes sur les blancs mélangeant très délicatement. J’ai partagé la masse, j’ai tamisé les farines (utilisant le mix de farines: 290 gr. farine de riz, 80 gr. fécule, 50 gr. maïzena. De ce mix je prends  les 150 gr. pour la recette) et j’en ai ajouté une moitié à la moitié du mélange, sans la dégonfler. A’ l’autre moitié j’ai ajouté 30 gr. de pistaches hachés et les farines. J’ai beurré et fariné deux moules de 22cm et j’ai cuit à 180° pour 20 min. J’ai fait refroidir et entre-temps j’ai préparé la crème pâtissière. J’ai fouetté 3 jaunes avec sucre, la maïzena et l’amidon de riz (ne l’ayant pas trouvé à sa place j’ai utilisé la farine Schaer mix C), j’ai bien fouetté et j’ai délayé avec lait et crème fraiche bouillantes. J’ai laissé cuir jusqu’à ce que la crème épaississe. Je l’ai arômatisé avec quelques gouttes d’arôme au citron. J’ai couvert de film alimentaire et reservé. Le lendemain j’ai fouetté la crème fraiche en fleurette et j’en ai incorporé environ 300 gr. à la crème pâtissière (reservée en frigo). Fouetter bien la crème pour qu’elle redevienne crémeuse et pour la lisser. Incorporer la fleurette et ajouter les fraises, lavées, essuyées et coupées en petits morceaux. J’ai préparé un sirop commun (même poids de sucre et eau faits bouillir quelques minutes) que j’ai arômatisé au citron, j’ai coupé en deux couches la génoise blanche. J’en ai appuyé une sur un plat, je l’ai imbibé de sirop, j’ai recouvert avec une moitié de crème. J’ai appuyé la génoise aux pistaches  (qui était moins haute de l’autre génoise), je l’ai imbibée de sirop et couvert avec la deuxième partie de crème. Enfin j’ai appuyé la dernière couche de génoise blanche, j’ai bien pressé pour la niveler et je l’ai imbibée de sirop. J’ai recouvert toute la surface, y compris les bords, avec la fleurette restée. J’ai recouvert toute la tarte avec le fondant azur et, en m’aidant avec une coupure de Mario que j’ai trouvé sur internet, j’ai découpé sur le fondant et peint avec les colorants alimentaires délayés dans une goutte d’eau (pour tout dire cette phase je l’ai exploité le soir avant). Le dernier jour j’ai découpé les autres images (toujours prises sur internet) et je les ai colorées avant de les attacher à la tarte. Il suffit de mouiller légèrement la partie et d’appuyer les pièces pour qu’elles collent. Pour cirer la tarte on doit passer un pinceau légèrement mouillé sur toute la surface. Reserver en frigo.

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2 Comments

  • Reply
    Luciana
    10 octobre 2010 at 14:05

    Complimenti Sonia, è davvero bellissima!!! moilto brava!!! Buona Domenica ;))

  • Reply
    Sonia
    10 octobre 2010 at 16:47

    Grazie Luciana, sono molto contenta che sia piaciuta 😀
    Buona domenica anche a te
    Ciao

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