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Petits pains au levain sans gluten

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Ingrédients:
400 gr. levain
300 gr. farine Schaer Mix B
150 gr. farine Agluten
150 gr. farine Pandea
1 cuillère à soupe miel
2 cuillères à thé sel
2 cuillère à soupe huile d’olive
450 gr. eau
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Dissoudre le levain dans l’eau, ajouter le miel et laisser reposer 15 minutes. Ajouter les farines et pétrir. Vers la fin verser l’huile et le sel. Laisser pétrir le batteur encore 15 minutes. Cuvrir et laisser pousser 9/10 heures. Appuyer la pâte sur un plan huilé, avec deux spatules partager la pâte en petits tas (j’en ai fait 10) et les mettre sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les pinçonner avec l’huile d’olive et laisser pousser encore 30 minutes. Cuire à 250° pour 10 min. et à 200° pour 20/25 min. Je le sais, je suis  pédante et redondante mais ces petits pains sont superbes: souple à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, aucun arrière-goût et ils se maintiennent bien même jusqu’au lendemain.

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4 Comments

  • Reply
    Nadji
    11 octobre 2010 at 18:00

    J'adore le pain maison, alors avec ou sans gluten, je prends.
    Ce pain est magnifique.
    Bonne semaine et à bientôt.

  • Reply
    Sonia
    12 octobre 2010 at 7:11

    Nadji, moi aussi je l'adore. Avant d'être intollérante j'en fesais chaque semaine 🙂
    Bonne semaine à toi aussi

  • Reply
    Max
    5 février 2016 at 12:18

    magnifique petit pains !! quel superbe travail ! moi qui suis intolérant aux levures, voir ces jolies petits pains au levain, je sais ce que je vais faire tout le weekend. Par contre je n’ai jamais fait de levain, aurais-tu une recette de levain pour m’aider à realiser ces sublime petit pain? merci beaucoup pour ton aide et bravo pour ton blog !!

    • Reply
      lacassata
      7 février 2016 at 17:47

      merci! Bien sûr, j’ai tournée une vidéo pour la réalisation du levain sans gluten, il est en italien mais je crois que tu vas comprendre, si cela n’est pas le cas, écris-moi et je te ferai la traduction en français. bon dimanche.
      https://www.youtube.com/watch?v=2PhG3FMs5Rs

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