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Paupiettes de poulet au curry

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Ingrédients pour 4:
2 blancs de poulet
180 gr. riz bouilli
une poignée de raisin sec
1/2 oignon
20 gr. beurre
12 cl vin blanc
1 louche de bouillon
persil haché
1 cuillère à thé curry
1/2 cuillère de mix d’arômes pour rôti
ail desséché
1 cuillère à thé sucre de canne
sel
poivre
pomme, orange
Temps de préparation: 20 min.
Préparation.
Et cette recette aussi vient du magazine « Guida Special- Carni e verdure ».
J’ai préparé un risotto plutôt que bouillir le riz. J’ai haché finement l’oignon, je l’ai  fait rissoler dans un fil d’huile d’olive et j’ai rajouté le riz (celui à grains longs), je l’ai recouvert d’eau et j’ai ajouté 1/2 cube de bouillon (sorry… dans quelque jours je vais le préparer maison) et le raisin. Entre-temps j’ai nettoyé les blancs, je les ai coupés en  4 et aplatis avec un battoir à viande en obtenant 4 tranches le plus régulières possible. Dès que le riz est cuit, ajouter curry, sucre, arômes pour rôti, persil haché, ail desséché (si vous voulez), mélanger bien et éteindre le feu. Salere poivrer la viande, la fourrer avec le riz et  l’enrouler lui donnant la forme d’une paupiette et la fermer avec un cure-dent pour qu’elle ne s’ouvre pas en cuisson. Faire fondre le beurre en casserole, appuyer les paupiettes, les faire rissoler da chaque côté, déglacer avec vin et bouillon et laisser cuire environ 30 minutes avec un couvercle. Garnir le riz avec des petits dés de pomme et orange et servir saupoudrant de persil haché. Parbleu que c’est bon! Superbe le rapprochement des fruits au riz qui est très très parfumé.

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