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Tarte royale au fromage

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Ingrédients:

Pour la pâte:
2 oeufs
120 gr. sucre semoule
120 gr. beurre
350 gr. farine
1 sachet de levure pour gâteaux
1 verre de lait (200 ml environ)
1 pincée sel
Pour la farce:
500 gr. ricotta
2 oeufs
150 gr. sucre semoule
arôme rhum
confiture de fraises (moi Nutella)

Temps de préparation: 30 min.

Préparation:
Dans un petit livre de recettes d’antan j’ai trouvé cette recette qui m’intriguait et, vite fait,  je l’ai préparée. 
Dans un mixeur j’ai inséré tous les ingrédients pour la pâte, une sorte de sablée (comme farine j’ai utilisé la Biaglut, mais ça va aussi le mix de farines pour biscuits et tartes). J’ai bien amalgamé et j’ai reservé au frigo (chez moi il y avait 28°) pour une heure. J’ai partagé la pâte et la première partie je l’ai baissée sur du papier  sulfurisé et appuyée dans un moule. J’ai reservé en frigo et entre-temps j’ai préparé la farce fouettant la ricotta, le sucre, le rum et les oeufs et j’ai tout versé dans le moule. J’ai étalé la deuxième partie, je l’ai enduite de nutella (la recette prévoyait de la confiture mais chez moi est out), je l’ai enroulée et coupée en rondelles. J’ai parsemé la crème de coupeaux de chocolat noir et recouverte la surface avec les rondelles de pâtes. J’ai cuit à  180° pour 50 min environ. J’ai fait totalement refroidir, pinçonnée avec de la gélatine à froid pour  enlever l’eccès de farine et goûtée. Superbe. Elle est encore plus goûteuse après quelques heures de repos en frigo car la ricotta a eu le temps de se compacter.

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    19 septembre 2010 at 0:20

    tout simplement j'adore cette tarte royale en plus elle porte bien son nom!!!
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    19 septembre 2010 at 11:16

    merci Fimère, je suis contente qu'elle te plaise
    bon dimanche

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