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Longe aux oignons

Ingrédients:
500 gr. longe de porc en tranches
350 gr. oignon
farine
huile d’olive
beurre
sel
pepe
cube de bouillon
laurier
vin blanc

Temps de préparation: 30 min.

Préparation:
Voilà une saveureuse variante du filet de porc à la glace, beaucoup plus rapide et plus digérable grâce aux petites quantitées de graisse. Battre la viande et la fariner. Fondre une grosse noix de beurre en poele et rissoler la viande de chaque côté, salant et poivrant, pour maximum deux minutes. Reserver sur un plat dans l’attente. Dans une grande poele rissoler dans 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive l’oignon en rondelles subtiles et 2/3 feuilles de laurier. Mélanger et quand il  commence à s’attacher au fond, en caramellisant, déglacer avec  1/2 verre de vin blanc. Quand le vin a évaporé, ajouter un cube de bouillon et le  beurre resté dans l’autre poele. Chauffer 1/2 verre d’eau et la verser dans la poele. Remuer et appuyer les tranches de viande sur la sauce, baissant la flamme au minimum, couvrant et laissant cuire 15 min environ. Servir couvrant la viande avec la sauce aux oignons.

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    28 septembre 2010 at 21:04

    une recette sublime
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    29 septembre 2010 at 7:28

    merci Fimère :-))
    bonne journée

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