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Croustade aux tomates sans gluten

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Ingrédients: 
150 gr. farine Mix B Schaer
90 gr. farine Nutrifree
110 gr. farine Glutafin Select
5 gr. levure
200 gr. eau
1 cuillère à thè sel
tomates
fromage en tranches
pain de mie
basilique
origan
2 cuillère à soupe huile d’olive
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Simo du blog « Pensieri e pasticci« , il y a quelques jours, a préparé cette exquiserie et moi je ne pouvais pas m’empêcher de la refaire sans gluten. Cliquez sur le link pour sa recette.
Dan un bol j’ai fait dissoudre la levure dans l’eau, j’ai ajouté les farines et j’ai commencé à pétrir ajoutant l’huile et le sel à la fin. J’ai couvert et laissé pousser deux heures. Le mélange est très souple et il va doubler de volume. Je l’ai étalé dans un moule rectangulaire avec  les mains huilées et j’ai couvert la surface avec des tranches de fromages (j’avais du Bel Paese, mais je crois que Simo ait utilisé le  provolone, pourtant à vous le choix). Dans un mixer j’ai reduit en panure une confection de « panini » de la  Schaer, quelques feuilles de basilique, une pincée d’origan, deux cuillères à soupe de parmesan râpé et j’y ai recouvert avec les  tranches de fromage. J’ai lavé et coupé en tranches des petites tomates piccadilly (elles n’avaient pas d’eau de végétation, sinon il fallait les égoutter avant), j’ai recouvert la surface de la pizza, j’ai terminé avec la panure, un fil d’huile d’olive et  au four à 180° pour 30 minutes  (four ventilé). Pendant la cuisson dans la maison on sentait un parfum enivrant….la croustade est superbe, la mie souple  s’oppose  au croustillant de la panure savoureuse et parfumée…….bref.. je vous invite à l’essayer et merci à Simo pour sa belle recette. 😀

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3 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    11 septembre 2010 at 15:43

    Jolie recette !
    Bisous

  • Reply
    Nadji
    11 septembre 2010 at 16:51

    Cette croustade a l'air délicieuse.
    J'ai vu à quel point tu as réussi les cornes de gazelles et le succès que tu as eu.
    Il faudra que j'en propose d'autres.
    Bon weekend et à bientôt.

  • Reply
    Sonia
    12 septembre 2010 at 8:59

    merci les filles….
    Nadji j'aimerai bien avoir ton zèle pour pouvoir déguster tes exquiseries…je ne sais pas où trouves-tu cette bonne volonté en travaillant 😀
    bon dimanche et à bientôt

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