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Rose de pain sans gluten

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Ingrédients:
300 gr. farine Schaer  Mix B
150 gr, farine Glutafin Select
150 gr. farine Nutrifree
400 gr. levain
400 gr. eau
1 cuillère à soupe miel
 2 cuillères à thé sel
 2 cuillères à soupe huile d’olive
 
 
Temps de préparation: 15 min.
Préparation:
Dans la cuve du batteur verser le levain et le faire dissoudre dans l’eau, ajouter le miel, l’huile et le sel et mélanger. Verser les farines et pétrir pour environ 15 min. Faire pousser jusqu’à ce que la pâte ne double. Chez moi j’ai attendu plus de 7 heures. Fariner un plan avec abondante farine de maïs, appuyer la pâte et à l’aide de deux spatules partager la pâte. J’ai fait deux grandes roses et une grosse tresse. J’ai formé d’abord la tresse et puis je l’ai enroulée sur elle-même lui donnant la forme d’une rose. Je les ai appuyé sur une plaque à four dans l’attente que le four atteint les  250° et j’ai cuit pour 20 min. et puis à 200° pour 10 min. Après 10 minutes de cuisson j’ai pinçonné avec de l’huile d’olive toute la surface. Superbe résultat! Croûte très croustillante, mie bien aéré, souple et savoureuse. A’ refaire sans doute.
Ps. mon levain est plutôt mol, il contient beaucoup d’eau, si le votre est un peu plus dur, ajoutez 50 gr. d’eau en plus. 

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    10 août 2010 at 21:04

    trop jolie cette rose et très réussie avec une mie légère et bien aérée
    bravo à toi
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    11 août 2010 at 13:56

    grazie Fimère 😀

    bonne journée à toi aussi

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