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Escalopes aux champignons

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Ingrédients pour 4:
500 gr. tranches de viande (longe, veau etc.)
100 gr. beurre
maïzena (farine)
500 gr. champignons ou bolets
ail
poivre
vin blanc
persil

 
 
Temps de préparation: 10 min.
Préparation:
J’ai vraiment employé 10 min. pour préparer ces déliceiuses escalopes. J’avais de la tendre longe de porc. Fariner la viande (j’ai utilisé la maïzena) et la rissoler des deux côtés dans le beurre fondu dans une grande casserole. Saler, poivrer et réserver. Ajouter l’ail dans le beurre (que en fin de cuisson on enlevera) et ajouter  les champignons lavés et coupés en rondelles. J’avais encore des bolets congelés. Faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils décongèlent (environ 6/5 min.) à flamme vivace: la cuisson doit être rapide même si vous utilisez des champignons frais. Saler, poivrer et déglacer avec du vin blanc. Enfin ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena/farine et mélanger pour enlever les grumeaux et ajouter le persil haché. Ajouter la viande, faire cuire 2 minutes et éteindre la flamme. Couvrir et réserver encore deux minutes avant de servir la viande nappée de  sauce aux champignons. Elle est délicieuse 😀

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