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Aubergine à la « pizzaiola »

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Ingrédients:
aubergine
sauce tomate
fromage râpé
poivre
basilique
huile
 
 
 
Temps de préparation: 20 min.
Préparation.
Laver, essuyer et couper en tranches très très subtiles une grosse aubergine noire, saler la surface et les mettre dans un passoir pour 20 min. dans l’attente qu’elles perdent le liquide de végétation. Si vous en avez le temps et l’envie vous pouvez préparer de la sauce tomate maison, sinon vous pouvez utiliser de la sauce en bouteille mais de bonne qualité. Faire cuire la sauce avec du sel, du poivre et du basilique en la faisant retrécir et faire refroidir. Dans la recette originelle les aubergines sont frites, mais moi je les ai simplement grillées. Déposer les tranches grillées sur une assiette, recouvrir de sauce tomate, parsemer de fromage râpé et una feuille de basilique. Asperger avec un fil d’huile d’olive et réserver au frais avant de servir. Elles sont superbes sur des croûtons de pain, ou, comme je fais souvent, fourrez-y un petit pain et bon appétit. 😀

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