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Pizza « Margherita » sans gluten

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Ingrédients:
pour le levain:
50 gr. levain
50 gr. mix farines
50 gr. eau
pour la pâte à pizza:
levain
500 gr. mix farines
400 gr. eau
1 cuillère à soupe huile d’olive
10 gr. sel

Temps de préparation: (seulement pour le pétrissage) 20 min.

Préparation:
Inutile de dire que cette recette superbe je l’ai prise du site de Felix de « celiachia.cucinainsimpatia.net  » et exactement ici. J’ai changé seulement deux choses par necessité. Le mix de farines que j’ai utilisé était fait: 280 gr. farine Schaer Mix B, 120 gr. farine Glutafin Select, 100 gr. farine Agluten, malheureusement je n’ai pas encore reçu la farine Pandea. In secundis, j’ai lu sa recette vendredi à 9h et je n’ai pas eu le 48h de temps qu’il fallaient. J’ai commencé vendredi matin vers 9h faisant le levain, c’est-à-dire j’ai mélangé les ingrédients du levain et j’ai laissé pousser jusqu’à 9h du lendemain. A’ ce point-là le levain avait doublé (chez moi il y a 25°) et je l’ai versé dans le cuve du batteur, j’ai dilué avec l’eau et j’ai démarré la machine ajoutant aussi la farine. Enfin seulement j’ai versé huile et sel. J’ai laissé pétrir pour 15 min.  environ, j’ai mis toute la pâte dans un gros saladier que j’ai couvert et laissé pousser jusqu’à 19h (on voit dans la photo combien la pâte ait poussé). A’ 19h j’ai huilé une spatule et les mains et j’ai transféré la pâte sur du papier sulfurisé, la nivelant bien en m’aidant avec de l’huile. J’ai cuit au four chaud à 250° appuyant la pâte  sur une plaque à four elle aussi bien chaude pour 15min. J’ai enlevé la plaque du four, j’ai parsemé la surface de mozzarelle et fontina et j’ai laissé cuire encore 15 min. Quoi dire? les photos parlent toutes seules! La pizza est parfaite! Très croustillante, à l’intérieur souple et très savoureuse. M’a belle-mère, qui l’a goûté, m’a dit qu’elle était comme la pizza avec farine de blé 😀 Tout ça grâce au magnifique travail de recherche de Felix. Merci beaucoup. 🙂

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    7 juin 2010 at 15:08

    une belle recette de pizza elle me parait très savoureuse et bien aérée
    bonne journée

  • Reply
    Sonia
    7 juin 2010 at 15:49

    merci Fimère :-)elle était vraiment excellente!
    bonne soirée

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